出门前的准备

如果你在读过本书之后，也产生了想要到户外去呼吸一下新鲜空气，顺便挖一些野菜回来的念头，那么还等什么？我们一起出发吧！

在出门采野菜之前，首先要准备好各种装备，以便采摘过程得心应手，避免各种不必要的麻烦。采集的装备主要包括服装、随身物品及采集工具三类。

● 装备一：利于采菜的服装

下身穿厚质的长裤，最好是较宽松的牛仔裤；上身穿棉质的长袖衬衫，这样的衣服既可以避免在树林、草丛中被刮伤，同时穿着舒适，透气性好。双手要戴上线手套，以免被芒草或树枝划伤。脚上要穿长筒的登山鞋，以利于在山坡等各种地形条件下行进。头上应戴上不容易脱落的帽子，以免在竹林或矮树丛间穿梭时，帽子被碰掉，影响采集效率。此外，如果是去河边或潮湿的地方采集野菜，最好还是换上雨鞋；如果是在深秋以后登高山，还要注意衣物的保暖性能。

● 装备二：不容忽视的随身物品

这些随身物品包括：毛巾，用来随时擦汗等；急救箱，里面装有外伤药、医用绷带、小剪刀等；雨具，最好使用登山专用的雨衣，以免雨伞碍手碍脚；旧报纸，用来包裹野菜；丝带或尼龙绳，用于捆绑野菜或报纸等；饮用水、食物等。

● 装备三：事半功倍的采集工具

虽然许多幼嫩的野菜和成熟的野果都可以徒手采集，但有时候适当准备一些工具，如小刀、镰刀或剪子等，将会达到事半功倍的效果。比如，你要是想挖某种植物的地下茎或球根，便应该携带一把硬质的小圆锹或小铲子；要是想割取某一植物的全草，就需要有一把镰刀；如果想要进入茂密的丛林之中，最好要准备一把开山刀，以便随时披荆斩棘，开出一条路来。最后还要带上装野菜用的容器，比如，各种篮子、手提袋、塑料袋、背包等。

做好上述准备工作，在正式出发前，还要了解野菜的时令性，一般新芽多在初春至初夏之间萌发，果实则多在仲夏至深秋时成熟，想要顺利采到自己想要的野菜，就要摸准它们的季节规律。

● 四点注意事项

一、要选择长势好、无污染的地方采集。不要采集生长在化工厂附近的野菜，也不要采集喷洒过农药的庄稼地里的野菜，以免中毒。路边的野菜因为常被汽车排放的尾气所污染，因此也不宜采食。

二、采摘野菜时要用手从根部掐下，把菜根在地上擦一下，以防止水分散失和发生化学反应。

三、采下的野菜如果一直握在手中，很容易因体温而发生变形或凋萎，因此应放在垫有青草的筐中，不能按压。

四、不同种类的野菜不要混在一起，要将野菜及时归类，及时扎把。不易扎把的野菜可以用报纸卷在一起，及时入筐。当天采集的野菜要当天加工，存放过久会使野菜老化变质，营养降低。野菜采回后可以用开水焯一下，然后放入塑料袋，加入盐水，排气后扎紧口，放入冰箱冷藏。