马齿苋科

马齿苋

长命菜 马齿菜 酸米菜

Portulace oleracea L．马齿苋科 马齿苋属

马齿苋茎圆柱形，下部平卧，上部斜生或直立，多分枝，向阳面常带淡褐红色。叶互生或近对生，倒卵形、长圆形或匙形，先端圆钝，有时微缺，基部狭窄成短柄，上面绿色，下面暗红色。总苞片三角状卵形；萼片2枚，对生，卵形，花瓣淡黄色，倒卵形，基部与萼片同生于子房上；花药黄色；子房半下位，花柱线形，伸出雄蕊外。蒴果短圆锥形，棕色，盖裂。种子黑色，直径约1毫米，表面具细点。马齿苋菜因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑而被称为“五行草”。

Data

流行指数：★★★★★

分布

全国各地都有分布。生于农田、荒地及湿润地。

采食时间

8～9月采割。

食用部位

茎叶可食，也可杀青后晒制成干菜。

营养成分

每100克茎叶中含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克。

食用禁忌

孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁食马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。

特殊用途

【工业】

可做兽药和农药。

食用方法

马齿苋菜可以凉拌，也可以烙饼或做馅蒸食，还可以洗净烫过后晒干，贮为冬菜食用，如火腿丝拌马齿苋、干炸马齿苋饼、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。

散血消肿 主治肠炎

味酸，性寒，清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。