浆水 Jiang Shui
消除积滞，解除烦渴

【原文今译】

浆水是用粟米或仓米酿制而成，味甘，酸，性微温，无毒。浆水的功效很多，能调中利气、通关开胃、宣和强力，治疗霍乱、呕吐、泻痢不止。还能消除积滞，解除烦渴，治疗困倦思睡，止呕止哕，使人皮肤变白。浆水不能同李子同食，否则会引起呕吐泻痢。如果是冰块状，则妊娠妇女不能食用。金元时期名医朱丹溪说：浆水性冷，善走，化滞物，消解烦渴。适宜做粥，晚餐食用。

【认识浆水】

现在的浆水是用包菜或芹菜等蔬菜作为原料，在沸水里烫一下，然后加酵母发酵而成，其中芹菜浆水最好。浆水味甘、酸，性微温、无毒。

【药用功效】

将浆水煎干姜饮用能治疗上吐下泻；用浆水加盐能治疗手指肿痛；用热的浆水洗脸后再用布揩红，用白檀香磨汁涂擦，能去脸上的黑痣。

【食用指导】

浆水呈淡白色，味微酸，加入少许白糖能直接饮用，酸甜可口，营养丰富，是夏季消暑的必备品。把浆水用辣椒和葱油炝过，再放入面条，就成了一碗地道的浆水面。