稷米 Ji Mi
滋阴补肾，健脾活血

【原文今译】

基本描述

稷米味甘，无毒。能益气，补不足。也有人认为稷米性冷，能治热证，但多食会生冷病。此外，稷米还能解瓠毒。因为稷米成熟得早，气又香，所以经常被用来供祭。不过它吃起来味淡，是诸谷之中较差的一种，种植一般也只是防荒年而已。

优劣辨别

稷米以无过多杂质、颗粒饱满、色泽、气味、口味好的为上品。

【认识稷米】

稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北和西北地区。

【食用指导】

营养分析

稷属小粒粮，加工成米后营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、膳食纤维，以及众多矿物质和维生素。

食用方法

稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可用来蒸饭煮粥；磨成面叫“糜子面”，可做糕团或其他小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。

食用禁忌

稷米不可与川附子同食。多食发冷气。

适宜人群

适用于脾胃虚弱、有胃热、湿热症状的患者。体弱小儿也可食用。

稷米

【科属】为植物黄粱的种仁，梁为禾本科植物粟的一种

【性味】味甘、性寒、无毒

【归经】入脾、胃经

【功用】和中益气，凉血解暑

【主治】主治热毒，解苦瓠毒，其根主治心气痛和难产

【主产区】内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主产区，但产量也不是很多。比其他谷要晚收，有开胃益中，涩滑补精的作用。不过人们平时不常食用这种米，所以也不多种