葱 Cong
明目补气，通利肠道

【原文今译】

葱叶性温，葱白与葱须性平，都味辛，无毒。葱的主要功效是明目，补益中气。其茎白入手太阴经、足阳明经。将葱做成汤服用，治疗外感风寒引起的伤寒、中风、面目肿大、四肢疼痛、喉痹不通等症，也有安胎之效。葱归目，祛肝邪，利五脏，对眼睛、瞳仁很有益。还能解各种药毒。此外，葱还有很多其他的功效，如葱能通利大小肠，治疗霍乱转筋、奔豚气、脚气、心腹痛、目眩及心迷闷等症；能止衄血，解所有的鱼肉毒，能治跌打损伤及刀杖疮等外症；连根须一起食用，能治伤寒头痛；将茎和叶用盐研磨后，能治蛇、虫咬伤、水肿痛。还能治蚯蚓毒。不过这里说的是冻葱，在冬天也不枯萎凋谢，不结子。葱能分茎移栽，而且其茎叶都很软，气味香美，最适合食用。葱不能与蜂蜜一起食用。另有一种楼葱，又叫龙角葱，也是一种冻葱。此外，还有胡葱、汉葱、茖葱，品种虽然不同，但其功效均以发散为主。葱一般只作调味品使用，多食会使人神志昏昧。

【认识葱】

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它多用于煎炒烹炸，是调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。南方多产小葱（香葱），是一种常用调料，一般都是生食或拌凉菜用。

【药用功效】

葱具有刺激身体汗腺发汗散热的作用；葱还能刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲；葱中的大蒜素，有抵御细菌、病毒的作用。

【食用指导】

营养分析

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

食用方法

中国人习惯在炒菜前将它和姜切碎，一起下油锅中炒至金黄，再将其他蔬菜倒入锅中炒。也会在做清汤面时，将切碎的葱末撒在熟后的面上，香味十足。

食用禁忌

葱不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。

药膳偏方

葱枣汤

主料：大枣20枚，葱白7根。

做法：将红枣洗净，用水泡发后入锅，加水适量，用文火烧沸，20分钟后，再加入洗净的葱白，用文火煎10分钟即成。

功效：吃枣喝汤，每日2次，能补益脾胃，散寒通阳，辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。

葱

【别名】胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱

【科属】合科葱属

【性味】辛、平，性温

【归经】肺、胃经

【功用】汗解表，散寒通阳，解毒散凝

【主治】于治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症

【主产区】主产于山东、辽宁、河北等地