山药 Shan Yao
前列腺增生患者的美食佳选
【原文今译】
山药味甘，性平，无毒。其主要功效是补充体虚羸弱，去除寒热邪气，补益中焦，增加气力，强壮肌肉。主治脏腑之气皆有所伤的病症。能去头面游风、头风、眼眩、下气，止腰痛，治疗虚劳体瘦，充盈五脏，去除烦热，增强性功能。山药适合长期服食，能使人耳聪目明，身轻延年，耐饥增寿。山药以山中生长的最好，能静心安神，使人的精神意识和人体器官都活动正常。《本草》中将其称为薯蓣，江南人都称为
。一般来说，南方种植的山药要比北方种植的性冷。
【药用功效】
据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺炎或前列腺增生（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
【食用指导】
营养分析
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能健脾益胃、帮助消化。
山药含有多种营养素，能强健机体，滋肾益精。
山药含有皂甙、黏液质，能益肺止咳。
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。
食用禁忌
山药里含有一定的毒素，所以不能生吃。
山药有收涩作用，所以大便燥结者不宜食用。
适宜人群
一般人群均可食用，特别适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
生活小贴士
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
如何挑选山药
挑选山药重点在于块茎的表皮，表皮光洁而无异常斑点的山药方可放心购买。因为表皮出现异常斑点表示已感染病害，减低了食用价值。
山药
【别名】怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延
【性味】味甘、温，性平
【归经】入肺、脾、肾经
【功用】健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿
【主治】主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症
【主产区】我国主产于河南、河北、山西、山东等地
