马肉

——预防动脉硬化

《本草纲目》记载，马肉“除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒”。

其他用名：无。

马肉是我国南方一些地区比较流行的肉食，亦曾经是游牧民族经常食用的肉食之一。马肉中脂肪的质量优于牛、羊、猪等，对预防动脉硬化有特殊的作用。

养生功效

预防动脉硬化

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

增强人体免疫力

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，增强人体免疫力的效果。

强筋健骨

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。体力劳动者、运动员等从事繁重劳动和运动者，适宜食用马肉。

【营养档案】

100克马肉中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉。

储存熟肉制品应在0～4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。

日常养生食谱

马肉炖枸杞子

◎材料　马肉500克，枸杞子30克，胡萝卜、马铃薯各300克，精盐2克，酱油5克，味精l克，植物油25克。

◎做法　①将马肉洗净切块，胡萝卜切块，马铃薯去皮切块；②锅烧热，放入植物油，油热时下马肉、酱油、精盐，翻炒几下，加水1000毫升，放入胡萝卜、马铃薯、枸杞，煎煮40分钟，下入味精即成。

◎功效　体弱食谱、腰膝无力。