二、小包装食用油消费的季节性和区域性特征

（一）小包装食用油消费的季节性

小包装食用油产品的需求弹性小及是生活必需品的特征，还决定了它是一种相当重要的福利产品。理论上说，每个家庭每个月的吃油量不会有太大的差异。可是，小包装食用油市场的月销量却有明显的波动。企事业单位在每年重要的节庆日都会发放福利，小包装食用油是最重要的福利产品之一。最初，在大家都在吃散油，还没有小包装食用油消费习惯的时候，金龙鱼就选择了福利团购渠道打开了小包装食用油市场。鲁花初入市场时，也是选择福利团购渠道打开了价格较高的小包装花生油市场。龙大要做全国性市场，也着力于通过从鲁花挖人来抢福利团购市场。时至今日，福利团购仍然是多数小包装食用油厂家必争的重点市场。

小包装食用油的销售旺季集中在1月、9月、10月、12月，即中国最重要的传统节日：元旦、中秋、国庆和春节。零售价格较高的油种（如山茶油、花生油和葵花籽油）与价格较低的油种（如调和油、大豆油）相比，更容易受福利团购销售旺季的影响。

另外，中、西部内地市场的淡旺季之分要比东、南部沿海市场明显得多。西北、西南地区市场的福利团购性质最强，其次是东北、华中地区，再次是华东、华北地区，华南地区的季节性最弱。沿海经济发达地区，各单位越来越倾向于通过发放超市购物卡的方式提供福利，福利团购市场慢慢淡化。

（二）小包装食用油消费的区域性

大体上说，食用油的消费习惯是：东北主要消费大豆油，华北主要消费大豆油、花生油，华东主要消费大豆油和调和油，华南沿海主要消费调和油和花生油，长江流域主要消费菜籽油和山茶油，西北主要消费菜籽油和胡麻油。

食用油的这种区域性消费习惯是由历史和经济两个因素决定的。

历史上，东北和华北是大豆的主产区，山东、广东和广西是花生的主产区，内蒙古和新疆是油葵的主产区，华南是油茶的主产区，长江流域和北方部分地区则是油菜的主产区，因而各地形成了不同的食用油消费习惯。

受国外廉价大豆和经济快速发展的冲击，中国的食用油消费结构开始了多元化的演变。大豆油由东向西席卷了半个中国的食用油市场，很多消费者都养成了以豆油或调和油（以豆油为主料）为主的消费习惯。同时，中国的经济进入高速增长期。沿海地区的经济要比内陆地区发达得多，因而沿海地区收入较高的居民开始更多地消费葵花籽油、玉米油和橄榄油等新兴油种。