任务2.1 家禽品种分类

一、鸡的品种分类

（一）地方品种

地方品种由于没有明确的育种目标，没有经过有计划的杂交和系统的选育，所以其生产性能较低，体形外貌不大一致，但具有生活力强、耐粗饲的优点。因其适应各自的地域故称为地方品种。我国幅员辽阔，地方鸡种资源极为丰富，如仙居鸡、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、固始鸡、桃源鸡、惠阳鸡、清远麻鸡、霞烟鸡、河田鸡、茶花鸡、中国斗鸡、白耳黄鸡、林甸鸡、大骨鸡、萧山鸡、鹿苑鸡、边鸡、彭县黄鸡、峨眉山黑鸡、静原鸡、溧阳鸡、武定鸡、杏花鸡、藏鸡等。

（二）标准品种分类法

19世纪80年代到20世纪到50年代初，按照国际上公认的标准品种分类将家禽分为类、型、品种和品变种。

类：按家禽的原产地划分，主要有亚洲类、中国类、美洲类、地中海类等。

型：按家禽的经济用途划分，有蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型和药用型。

蛋用型：以产蛋数量多为主要特征。

肉用型：以生长快、体重大、肉质好为主要特征。

兼用型：此类型鸡的体形外貌和生产性能介于蛋用型和肉用型之间。

观赏型：属专供人们观赏和娱乐的鸡种。

药用型：药用价值较高的鸡种。

品种：是家禽种内经过选育而形成的来源相同、形状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定适应性和足够数量的纯种类群。

品变种：是品种内根据羽色和冠型等不同划分的，亦称变种和内种。

根据1998年版《美国家禽标准品种志》，标准品种中，鸡有104个品种，384个品变种；鸭有14个品种，31个品变种；鹅有11个品种，15个品变种；火鸡有1个品种，8个品变种。

（三）现代品种分类法

现代鸡种根据其经济用途，分为蛋鸡系和肉鸡系两大类。

1．蛋鸡系

蛋鸡系鸡种的主要产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色又可分为三个系。

（1）白壳蛋系。特点是体形较小，羽毛全白。大多由单冠白来航鸡选育杂交而成，有两系、三系或四系配套几种制种模式，一般利用伴性快慢羽基因在商品代实现雏鸡自别雌雄。

（2）褐壳蛋系。体形中等（比轻型白壳鸡大，比肉鸡小），蛋壳褐色，多由原兼用型标准品种如新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花洛克等选育杂交而成，杂交制种模式与白壳蛋系基本相同。一般利用伴性金银羽基因在商品代实现雏鸡自别雌雄。

（3）粉壳蛋系。一般由白壳蛋系与褐壳蛋系杂交而成。所产蛋壳颜色介于白、褐之间而呈粉色。目前主要采用的是以洛岛红作父系，与白来航型母系杂交，并利用伴性快慢羽基因自别雌雄。

2．肉鸡系

肉鸡系鸡种的主要用途是生产商品肉用仔鸡，国内又将早期生长快、饲料利用率高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽；而将生长较慢、肉味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄”（黄羽、黄爪、黄喙）特征的地方良种及其杂交种。

快大型肉鸡亦为杂交配套系，父系大多采用科尼什，也结合了少量其他品种的血缘；母系最主要为白洛克。

二、水禽的品种分类

（一）鸭的分类

鸭主要是按照所提供的产品类型进行分类，分为肉用型、蛋用型和兼用型。

（二）鹅的品种分类

鹅通常按照成年鹅的体重进行分类，分为大型鹅（成年公鹅体重在9kg以上，母鹅在8kg以上）、中型鹅（成年公鹅体重为5～9kg，母鹅为4.5～8kg）和小型鹅（成年公鹅体重在5kg以下，母鹅在4.5kg以下）。