啤酒与健康的是是非非
人们在吃喝玩乐时总是爱考虑一点：这东西到底是致癌还是养生保健呢？仿佛任何东西都是非黑即白。于是你可以看到大家对啤酒的态度：
一边认为，啤酒会引起尿酸、痛风和结石，形成啤酒肚，导致胃肠炎，此外，酒精还致癌……
一边认为，啤酒中的维生素B族保护眼睛，多酚有助消化，酒精能舒缓神经和血管，还补钙……
每一种说法都能吸引无数人关注，以此谋生的媒体也可以一直就此吵来吵去。然而让大家失望的是，我这里回答啤酒到底对身体好还是不好其实就一句话：
抛开剂量谈毒性或益处，都是耍流氓！
A．所谓的好处
啤酒中的酵母的确含有各类水溶性维生素（尤其是B族）、17种氨基酸、各种酯类、矿物微量元素，对身体当然有好处。然而，这远不至于用“富含”一词来形容。
1升啤酒中维生素B族总含量才5毫克左右，重要的B1、B5（泛酸）、B9（叶酸）都是以0.1毫克为量级；而身体每天需要至少1.5毫克的B1、10毫克的B5和1毫克的B9，至少需要喝掉10升甚至更多啤酒才能够满足身体所需！远远超过人体一天2升的正常补水需求，你根本喝不下去！
同样的道理，对于啤酒中所谓“富含”的氨基酸、微量元素、多酚/酮类等抗氧化物质，为满足人体需求得至少喝下30～50升不等的啤酒，相当于100～150小瓶啤酒了，估计没人受得了吧？
以上所有的有益物质，基本上吃二两鸡肉就可以做到了，何必通过啤酒去补？
B．所谓的坏处
喝啤酒到底会不会长啤酒肚？1升高酒精度啤酒的能量在250千卡以内，酒精的代谢产物主要是乙醛和乙酸，且由于啤酒里酮类和多酚的利尿性，人类并不能直接利用这些能量，对这250千卡的吸收实际少于这个数据。但即便能够全部吸收，为了达到让人体长胖的目的，至少得喝下10升啤酒才能做到，恐怕一般人做不到这个地步吧？
■ 喝酒时的各种下酒菜才是“啤酒肚”的真正原因（图片来源：Pixabay）
而同样的能量，你只需要吃下400克薯片或者5个鸡翅就够啦。啤酒肚这个锅，啤酒可不能背！大家往往就着下酒菜一边喝一边吃，下酒菜中的能量才是最多的！
而另一个误解就是啤酒与痛风的关系，这让无数深受痛风困扰的人也对啤酒深恶痛绝。痛风的产生跟尿酸直接相关，尿酸也的确与嘌呤的摄入有关。然而，1升啤酒中的嘌呤总含量才30～100毫克，远远比不过2两鱼干里的1500毫克，且这个量人体代谢起来并无太大压力。按照正常人的代谢能力，你至少得喝下去45瓶啤酒，里面的嘌呤才会给人体带来代谢压力。
真正出问题的是酒精代谢过程中产生的竞争性乳酸抑制了尿酸的代谢，导致尿酸堆积析出结晶产生痛风。但这个锅得所有酒类一起背，那些比啤酒更高度数的白酒、烈酒、葡萄酒更加摆脱不了干系，喝任何酒都不要过量为好。
而必须说明的是，酒精是世界卫生组织公认的一级致癌物，现在的研究只能说明适量饮酒无明显害处（普遍是每日身体摄入20～30毫升的酒精，相当于喝下最多2小瓶啤酒）。适当饮用啤酒的情况下，人的肝脏可以处理掉体内的酒精，对人体几乎没有影响，但如果过量就会产生坏处。
因此，既不必为啤酒所谓的益处而沾沾自喜，更不必为啤酒所谓的坏处而恐慌不已。它们对你的身体造成影响之前，你的身体恐怕早已吃不消几十升啤酒灌下去的压力。
那到底该如何喝啤酒呢？
■ 轻松惬意地喝一瓶啤酒，才是它正确的饮用方式（摄影：李劭康）
事实上，喝酒最大的作用是放松身心，作为一种神经麻醉类物质，适当的酒精能使人注意力分散，从工作、社会、家庭的压力中暂时得以解脱，敞开心扉，更善言谈，成为亲朋好友之间增进感情最好的润滑剂，带来的社交效果和对你本人心理健康的作用是无法取代的。各类酒背后的历史与文化故事，更是最宝贵的谈资与财富，无形中提高了酒友的生活质量。在这个方面，适量饮酒的价值是无限的！
当然，甭管好坏、重要与否，笔者将在这里放上本书最想强调的一句话：
喝酒不开车！喝酒不开车！喝酒不开车！
啤酒虽好，可不要贪杯哦！