第二章
啤酒是世界上最复杂的酒

每种酒都有自己的特色，如果说白酒是时间的恩赐，葡萄酒是风土的恩典，那么啤酒就是人类智慧的结晶。在几千年的岁月沉淀中，数以千万计的酿酒师们用勤劳的双手和聪颖的大脑，将无数种类的啤酒酿造出来，在这些种类下又有无数的维度可以扩展。因此，在啤酒的世界中，几乎不可能出现重复的味道，即便是做同一类型啤酒的酿酒师，酿造的不同批次也会有不同的味道。

啤酒中凝结的味道，远不止来源于水、麦芽、酵母、啤酒花四种基本原料，还有各式各样的菌种、想不到的辅料以及花样繁多的酿造方式。所有这些，才造就了它们超多维度的味道层次。