酱烧嫩豆腐

原料

嫩豆腐…400g

干香菇…40g

大豆蛋白丝 （未泡发）…50g

芹菜…适量

红椒…适量

姜…适量

黄豆酱…22.5g

豆瓣酱…7g

酱油…适量

岩盐…适量

生粉…适量

植物油…适量

过滤水…适量

制作步骤

① 将嫩豆腐切成小正方块；干香菇、大豆蛋白丝用过滤水泡开，分别切成细丁；芹菜、红椒洗净，切成细丁；姜切成末，备用。

② 将香菇丁放入干锅炒干水分，把炒干的香菇拨到一旁，在锅内倒入植物油，将少许姜末用小火炒香，再与香菇丁混合小火翻炒，放酱油调味，盛出备用。

③ 将大豆蛋白丝放入干锅炒至泛金黄色，放少许岩盐，再倒入植物油翻炒一会儿，放入酱油小火翻炒至香，盛出备用。

④ 在调料碗里加生粉和过滤水，搅拌均匀，备用。锅里放植物油爆香剩余姜末，再倒进黄豆酱、豆瓣酱炒香，倒入生粉水熬煮至沸腾，将所有食材倒进锅里熬煮一会儿，收汁后即可盛出享用。

不同的锅，有不同的用法；不同的用法，也会影响锅的使用寿命。

平时喜好用麦饭石不粘锅，它导热性好，炒菜一般用中小火，用软的锅铲就可以了。清洗锅之前要先将锅放凉，避免不粘涂层过早脱落而影响其使用寿命。

爱，就是了解。