原料 猪脊骨1000克，青蒜1棵，泡姜、泡椒各适量
调料 料酒、葱段、姜块、盐、干辣椒、郫县豆瓣、盐、味精、色拉油各适量
做法 1 猪脊骨剁大块，冷水入锅焯水，沸后捞出冲净，入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块、盐煮熟捞出，撕下骨头上的肉。
2 泡姜、泡椒均切末。青蒜切粒。
3 锅加油烧热，放入干辣椒炝锅，再放入泡姜末、泡椒末、郫县豆掰炒香，放入碎肉煸炒，放入青蒜粒、盐、味精炒1分钟即可。
必须用骨头上的肉味道才香。
