原料 里脊肉400克，香菜50克
调料 盐3克，蛋清1个，姜丝5克，味精2克，辣椒段、色拉油各适量
做法 1 里脊肉洗净切丝，加盐、蛋清码味，放入四成热油中滑油；捞出沥油；香菜洗净切段。
2 炒锅内放姜丝、干辣椒段爆香，加肉丝、香菜段、盐、味精炒匀即可。
香菜放入略炒即出锅，能保留色泽及香气。
