仙风道骨访茶人
茶圣陆羽
“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”这首《六羡茶歌》是《全唐诗》中仅存的一首“茶圣”陆羽的诗，这位鄙夷权贵、不重财富、热爱自然的茶圣究竟是个什么样的人呢？相传，陆羽自小因相貌奇丑、口吃而被遗弃，那么，陆羽又是如何走上学茶、研茶的人生之路，并为茶文化、茶艺、茶道的传播和弘扬奉献一生，直至被后世尊称为“茶圣”的呢？
唐开元年间，陆羽时年三岁，被遗弃野外，后被一位住持在西湖边上拾得、收养。陆羽当童僧的这段时间正值寺院饮茶风习方兴未艾之时，而住持智积禅师又是位博学而又嗜茶的禅师，陆羽在他身边学文识字，习诵佛经，还学会了煮茶的好手艺，在掌握火候、汤色、味香等方面，有其独到之处。相传，在陆羽离开龙盖寺之后，智积禅师有许多年不愿饮别人烹的茶。在佛门净土成长，日闻梵音，陆羽自幼好学，习惯于闭门著书，淡泊名利。更重要的是，这令他有机会经常接触茶事——买茶、烤茶、碾茶、罗茶、烹茶和饮茶，学到了一些基础的茶学知识与烹茶技艺，从而令他对茶学产生了非常浓厚的兴趣。
有茶缘无佛缘的陆羽一心向往儒学，因不愿意皈依佛门，备受劳役折磨。十一岁时陆羽不堪困辱逃出寺院入了梨园。谁也未曾料到这个容貌难看、说话结结巴巴的小伙子却诙谐善变，以扮演丑角而大受欢迎，并且还是天生的编剧好手，深得竟陵太守李齐物的赏识，并且被推荐到火门山邹夫子处接受正规教育。在读书之余，陆羽常去采摘野生茶，为邹夫子煮茗，一边学习儒学，一边继续学习煮茶和茶艺。
随着年龄的增长，青年时期的陆羽已经知道了自己的心志既不在佛，也不在儒，而在于茶。为了广泛汲取茶学知识，天宝十一年（公元752年），陆羽揖别邹夫子下山出游，对各地名山、茶园、名泉进行了实地考察。安史之乱发生后的第二年（公元756年），陆羽为避乱渡过了长江，沿长江南岸东下，实地调查与研究了常州、湖州、越州等产茶区，逢山驻马采茶，遇泉下鞍品水；并曾赴今南京市栖霞山区采制野生茶叶，进行焙制试验。在各地考察期间，陆羽结识了对茶有浓厚兴趣的著名诗僧皎然并与之结为忘年之交，后又逢诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟数次到访。皇甫冉曾作《送陆鸿渐栖霞寺采茶》：“采茶非采，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”诗中充分反映了陆羽在研究茶学的实践中，亲赴深山茶区，攀悬崖登峭壁，为采制野生茶叶、获取第一手资料，不辞辛劳、风餐露宿的生动情景。
唐上元二年（公元761年），陆羽在游览了湘、皖、苏、浙等数十州郡后，到达盛产名茶的湖州，在风景秀丽的苕溪结庐隐居，闭门著述《茶经》，其间他深入农家，采茶觅泉，评茶品水，在历经数年的研茶事、修茶礼、参茶道、品茶德、记茶史之后，终于写就了世界上第一部茶文化专著《茶经》，成为世界茶史上的里程碑。有了《茶经》，才有了茶学，才有茶的文化积淀和传承，我国才成为真正意义上的茶文化发祥地。《茶经》问世之后，饮茶很快成为在贫富阶层都很盛行的一种社会风尚。在活字印刷术尚未发明的年代，《茶经》的手抄本和后来的石刻本广为流传，陆羽也声名鹊起。
陆羽一生嗜茶，精于茶道、工于诗词、善于书法，凭借他的人品和丰富的茶学知识为人称道，朝廷曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”，但陆羽无心于仕途，竟不就职。到了晚年，陆羽仍然四处出游考察，曾由浙江经湖南而移居江西上饶，因此上饶遗有“陆羽井”，据说是陆羽的故居遗址。在陆羽辞世200多年后，宋代诗人梅尧臣有诗句：“自从陆羽生人间，人间相约事春茶。”
《茶经》的问世，有力地推动了唐代饮茶之风的盛行，并一直惠及后代，陆羽也被后世誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
王濛与水厄
王濛，东晋晋阳（今山西太原）人，出身王氏望族，曾任中书郎、左长史等官职。他擅长书画艺术，不仅官运亨通，而且嗜茶成癖，不仅自己一日数次地喝茶，而且有客人来，便一定要与客同饮。东晋的大臣中有不少是从北方南迁的士族，根本喝不惯茶，只觉得茶苦涩得难以下咽，但碍于情面又不得不喝，所以到王家喝茶一时成了“痛苦”的代名词。于是，人们每次去王家时，临出行，就戏称“今日有水厄”。“水厄”一词由此而生。“水厄”从字面上理解就是因水而生的厄运。后来，水厄成了茶的一个贬称，并一直流传下来。
茶仙卢仝
中国是茶的故乡，茶是开门七件事“柴米油盐酱醋茶”之一。翻开中华千年的文明史卷，几乎每一页都可以闻到茶香，那些脍炙人口的茶诗更是让茶人找到跨越时空的知己，甚至生出“君生我未生”的遗憾。在洋洋大观的茶诗中，唐代诗人卢仝的七碗茶，你不得不知。
卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，又名《七碗茶歌》，是他品尝友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴之作。全诗共262字（不含标点），诗人直抒胸臆，一气呵成，尽情抒发了对茶的热爱与赞美。
诗的开头，卢仝称赞孟谏议寄来的新茶至精至好，连天子都会羡慕。中间部分是全诗的重点，卢仝以排比句法，从一碗到七碗，将饮茶的愉悦和美感推到极致，直至两腋生风，飘然若仙，被无数后人所引用。最后四句借茶喻政，希望统治者慈悲为怀，让百姓得以休养生息。
卢仝在才子辈出的唐代并不出彩，但唯独这首《七碗茶诗》让卢仝独领风骚，堪称绝唱。它优美空灵，给读者以无穷想象，广为传诵，历久不衰，对后世的茶文化产生过较大的影响，就连宋代大文豪苏东坡也提到“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，可见他对卢仝茶诗的仰慕与推崇。卢仝本人因为这首诗被称为仅次于陆羽的茶中“亚圣”。
元稹与七言茶诗
如果说卢仝唯凭《七碗茶诗》而青史留名，那么元稹的诗词，乃至元稹的一生都被世人熟知。他的《离思五首》《闻乐天授江州司马》和《莺莺传》等无一不脍炙人口，妇孺皆知。也许世人因为元稹写完“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”这样悼念亡妻的句子不到半年就娶妾而有所诟病，但能写出《一字至七字诗・茶》的诗人，应也是个内心高尚之人。
元稹的七言茶诗，一开头就点出了主题是茶，接着写了茶的本性，即味香和形美。然后用一个倒装句，点出茶深受诗人和僧人的爱慕，这不由得让我们想起茶圣陆羽和诗僧皎然的故事，茶与诗，总是相得益彰。第四句写的是烹茶，因为古人喝的茶多是团茶和饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶箩把茶筛分。第五句写烹茶先要在铫中煎成黄蕊色，而后盛在碗中刮去浮沫。第六句谈到饮茶，不但夜晚要喝，而且早上也要饮。最后提到茶是天地之灵物，古人或今人饮茶后都会感到精神饱满，且有醒酒的功用。
一字至七字诗，又称宝塔茶诗，先后表达了三层意思：一是从茶的本性说到了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就从茶的功用说到了茶能提神醒酒。
爱茶人白居易
白居易著名的《琵琶行》与茶颇有渊源。元和十年（公元815年），白居易被贬为江州司马，在浔阳江边听到商人妇的凄凉身世，发出“同是天涯沦落人”的感叹，遂写下了有名的《琵琶行》。次年，白居易再踏故地，发现了“云水泉石，绝胜第一，爱不能舍”的香炉峰，就在此山附近开辟一圃茶园。闲暇无事，悠游于山林之间，与野鹿林鹤为伴，品饮清凉山茶，真是人生至乐。
古今诗人，要么爱酒，要么爱茶，白居易就是爱茶之人。每当友人送来新茶，白居易就欣喜不已，于是便有许多名诗出世，如《谢李六郎中寄新蜀茶》：
可见白居易的爱茶之心。
长庆二年（公元822年），朝廷再掀牛李党争，朝臣相互攻讦，白居易上疏论事，天子震怒，再贬杭州刺史。在杭州任期的几年，是白居易生活最闲适、惬意的时刻，由于公事不忙，遂能“起尝一瓯茗，行读一卷书”，独自享受品茗、读书之乐，而“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
也许是天妒英才，也许是旷世奇才都有种不趋炎附势的傲视，白居易的官途也和其他精彩绝伦的文学奇才一样，十分坎坷。被贬后的白居易内心悲凉困苦，为求精神解脱，他开始接触老庄思想与佛法，终日吟诗品茶，与世无争，忘怀得失，修炼出达观超脱、乐天知命的境界。晚年更是告老辞官，隐居洛阳香山寺，每天与香山僧人往来，自号香山居士。
“鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。”茶、酒、老琴，就是诗人长伴左右的莫逆知己，陪伴他度过晚年的最后时光。
赵佶御笔著茶论
人的一生，有很多事情是自己无法选择的，比如出身和父母。宋徽宗赵佶是北宋的皇帝，但这位“不爱江山爱丹青”的皇帝恐怕更愿意当一位画家吧！
赵佶在位期间，虽然朝政腐朽黑暗，但他却是个艺术奇才，不仅工于书画，通晓百艺，还对烹茶、品茗尤为精通。赵佶曾以帝王之尊编著了一篇《茶论》，后人称为《大观茶论》。一个皇帝，以御笔著茶论，这在中国历史上还是第一次。
皇帝评茶论具，下面的群臣自然趋之若鹜，一时间，宋朝的茶事兴旺至极，不仅王公贵族、文人雅士纷纷效仿，市井之间大大小小的茶馆也比比皆是，人人以烹茶品茗为时尚，而且挖空心思地弄出花样来品茶、煮茶、论茶，甚至是斗茶。
斗茶本是属于民间的赛事，却被赵佶引入宫中，并在《大观茶论・序》里说：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，默不碎玉锵金，啜英咀华，较筐荚之精，争鉴裁之别。”在大规模的斗茶比赛中，最终胜出的茶，就成为贡茶了。这样一来，在宋徽宗时代，斗茶之风日益盛行，产茶和制茶的工艺也得到极大提高，向朝廷贡茶的品种和名目也渐渐繁多起来。当时在武夷山，有一个御茶园，仅这里的贡茶品种就多达五十余种。
宋徽宗赵佶虽是一个无能的昏君，却是一个杰出的艺术家，不仅是旷古绝今的“瘦金体”书法大师，还是一位技艺不凡的品茶大师。他与臣子品饮斗茶时，亲自点汤击拂，能令“白乳浮盏面，如疏星朗月”，达到最佳效果。赵佶的《大观茶论》有序言、产地、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、水、味、香、色、藏焙等众多方面，不但详细、具体、精辟，而且通俗易懂，堪称茶书中的精品。
苏轼喻茶如佳人
古今历代文坛上，与茶结缘的人不可悉数，但是能像苏轼这样在品茶、烹茶、种茶均在行，诗词歌赋无不精彩绝伦的，几乎只有他一个。苏轼一生爱茶，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词，其中最著名的“从来佳茗似佳人”，被无数后人所引用。此句来源于在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗里，全诗正文如下：
苏轼后半生的官场生涯极不得志，多次贬谪，颠沛流离，但他并没有沉沦于生活的悲欢离合之中，而是将对生命和生活的热爱，寄情于山水，寄情于茶道，写下了很多咏茶的佳句，也流传下许多关于他与茶的美妙故事。
一次，苏轼觉得身体不适，不想吃药，就先后品饮了七碗茶，几个时辰后，但觉身轻体爽，第二日病竟不治而愈了，十分畅快，便做了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：
茶不仅像佳人一样温婉体贴，还可以治愈疾病，苏轼非常喜悦，也更加爱茶、钻研茶。经过多年的品茶、学茶经验，苏轼对煎茶、烹茶也颇有研究，认为“活水还须活火煎，百临钓石取深清”。甚至对于泡茶的水，苏东坡也很有实践与体会，在《东坡集》中，他总结出南方的水比北方的水好，江水比井水好，泉水最好。“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”，词人的爱茶之情可见一斑。
王安石喜茶擅鉴水
王安石与苏轼同为唐宋八大家成员，虽然政见相左，友情却十分深厚，而且都是爱茶之人。苏轼在种茶、烹茶上造诣极深，而王安石在鉴水、品饮上略胜一筹。
王安石老年患了痰火之症，虽然每每病发时服药，却难以除根。皇帝爱惜这位老臣，让太医院的御医帮他诊断。太医详细问诊了一番，没有开药，却让王安石常饮阳羡茶，并嘱咐他须用长江瞿塘峡的水来煎烹。王安石虽然觉得纳闷，但他也是嗜茶之人，就照做了。
茶好买，但日取瞿塘峡的水却有点难办。一次，王安石得知苏轼将赴黄洲，途中会路过三峡，就慎重相托于苏轼说：“介甫十年寒窗，染成痰火之症，须得阳羡茶以中峡水烹服方能缓解。子瞻回归时，烦于瞿塘中峡舀一瓮水带回，不胜感激。”苏轼自然爽快地答应了。
几个月后，苏轼返程，因为旅途过于劳累，船经过瞿塘中峡时打了一会儿瞌睡，等一觉醒来，船已到了下峡，想起老友的数次嘱咐，赶紧在下峡水舀了一瓮水。
待苏轼将水送到王府时，王安石大喜，来不及道谢就亲自取水而烹茶，邀苏轼一起细细品饮。王屏声静气品了第一口，忽然眉头微凝，问苏轼：“此水取自何处？”苏轼答“瞿塘峡。”王又问：“可是中峡？”苏轼有点心虚，但还是强答道：“正是中峡。”王安石摇头道：“非也，非也！此乃下峡之水。”苏轼大惊道：“三峡之水上下相连，介甫兄何以辨之，何以知此水为下峡之水？”王安石笑道：“《水经补论》上说，上峡水性太急，味浓，下峡之水太缓，味淡。唯中峡之水缓急相半，浓淡相宜，如名医所云，‘逆流回阑之水，性道倒上，故发吐痰之药用之’。故中峡之水，具祛痰疗疾之功。此水，茶色迟起而味淡，故知为下峡之水。”
苏轼听了王安石的话，既惭愧，又满心折服，连声谢罪致歉。
李清照饮茶助学
宋代著名词人李清照生在士大夫之家，十八岁时嫁给宰相之子赵明诚。夫妻二人志同道合，常常一起勘校诗文，收集古董。她与丈夫赵明诚回青州（今山东益都县）故第闲居时，常常于日暮黄昏，饮茶逗趣，由一人讲出典故，另外一人说出在某书某卷某页某行，获胜者可优先饮茶。据说有一次，李清照正在喝茶，赵明诚说错了，李清照“扑哧”一笑，不仅茶没喝到嘴里，还泼了自己前襟一身茶水。
李、赵二人在饭后间隙，边饮茶，边考记忆，不仅给后人留下了“饮茶助学”的美谈，亦为茶事添了风韵。
宋代女词人李清照
茶神陆游
南宋诗人陆游，一生与茶结下了不解之缘，并谙熟烹茶之道，深得品茶之趣。他常常身体力行，总是以自己动手烹茶为乐事，一再在诗中自述：“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶”“山童亦睡熟，汲水自煎茗”“名泉不负吾儿意，一掬丁坑手自煎”……
陆游对茶的喜爱常达到如痴如醉的境地。他对如何掌握煎饮茶的火候，曾用“效蜀人煎茶法”和“用忘怀录中法”做了研究。他还会玩当时流行的一种技巧很高的烹茶游艺——分茶。陆游到了晚年，仍然嗜茶如命，他在《幽居初夏》中说：
又在《雪后煎茶》中道：
而他的诗句“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫”，则进入了茶道的至深境界——甘茶一杯涤尽人生烦恼。
茶道专家张岱
张岱，明末清初散文家、史学家，出身官宦之家，家中藏书丰富，对茶很有研究，在文学史上以散文见长，同时他对品茶鉴水尤为精通。在他著名的作品，如《陶庵梦记》《夜航船》中记述了很多关于茶的奇闻轶事。张岱不仅善于品茶，而且还对制茶有一定研究。他将家乡的日铸茶改制成有名的“兰雪茶”，其中的“日铸雪芽”还被列为贡品，有“江南第一”的称号。而绍兴名泉——禊泉，本已经淹没而不为人知，却又被张岱发现，并挖掘出来。在张岱的文集中对茶事、茶理、茶人的记载也有不少，他还特别喜欢以茶会友，对玩赏茶具更是深有研究。据记载，他弟弟山民获得一款古老的瓷壶，他竟把玩一年，还作一壶铭，不愧为茶道专家。
