第二部分：卡路里骗局

3、卡路里减少的谬误

传统的“卡路里入量卡路里出量”智慧说

卡路里入量-卡路里出量=身体脂肪

这个关键的等式会犯下卡路里欺骗。它有很多错误的假设：

•卡路里出量和卡路里入量是不相关联的。实验已证明这个假设是错误的。减少卡路里入量可以引发卡路里出量的减少，导致轻微的体重减轻。

•基础代谢率是稳定的。这假定除了运动之外，能量消耗保持不变。实验显示，基础代谢率可上升或下降高达40%，这取决于卡路里的摄入和其他因素。

•我们可以对卡路里入量进行有意识的控制。但是吃或不吃的决定权是由饥饿和饱腹感所驱动，这信号来自于激素。

•脂肪储存是不规范的。这个假设也是错误的，因为我们的激素调节脂肪的生长。

•一卡路里就是一卡路里。不，来自不同食物的卡路里引起不同的代谢和激素反应。

从1990年到2010年，美国国家健康和营养调查（NHANES）的数据表明，增加的卡路里摄入和体重增加之间没有联系，卡路里摄入量保持稳定，而肥胖率以每年0.37%的速度增长。

一项1919年在华盛顿卡内基研究所进行的研究表明，卡路里摄取量减少30%导致几乎相同的卡路里消耗减少。

明尼苏达饥饿实验

在1944年—1945年的明尼苏达饥饿实验中，36名健康的年轻人在头3个月每天接受3200卡的标准饮食。在接下来的6个月里，他们只吃1570卡的半饥饿饮食。所给予的食物中碳水化合物含量很高。此外，他们每周步行22英里作为锻炼。

在半饥饿阶段，参与者身体功能所需能量立即减少了30%—40%。他们的体重只减轻了37磅，不到预期的一半。经过6个月的半饥饿饮食之后，在接下来的3个月中，他们的卡路里逐渐增加到每天3000卡。参与者的体重迅速恢复，并且比实验前还重。这种情况发生，是因为身体没有将其能量消耗增加到以前的更高水平。

该实验表明，减少卡路里饮食的方法注定失败，少吃不会实现持久减肥。

妇女健康倡议膳食改进试验

在20世纪90年代早期，美国国家卫生研究院进行了一项随机对照的饮食研究，称为妇女健康倡议饮食改进试验。目的是确认低脂肪、高水果蔬菜和谷物饮食对心血管健康和减肥的益处。研究结果于2006年发表，“少吃多动”组在第一年开始平均减掉4磅。到了第二年，她们又恢复了体重。研究结束时，“少吃多动”组与对照组比较，差异并不显著。

如果“少吃多动”的女性没有减肥，她们至少会用肌肉代替一些脂肪吧？不幸的是，这些女人比以前胖了。她们的平均腰围和腰臀比都增加了。

饮食不受意识控制

卡路里入量和卡路里出量减肥计划假设我们有意识地控制吃的东西。但事实并非如此，因为身体通过增加刺激饥饿的激素信号和减少刺激饱腹感的激素信号来适应卡路里的减少。一项2011年的研究表明，在最初的减肥后，饥饿感的增加和饱腹感的降低持续了一年多。随着饥饿感增加和饱腹感降低，人们对食物的欲望也随之增加。

饮食不足的恶性循环

我们从少吃开始减肥。我们的新陈代谢减慢，饥饿感增加，慢慢恢复体重。我们加倍努力吃得更少。总的能量消耗减少，饥饿感增加，我们慢慢恢复体重。循环往复下去，直到无法忍受。在某些时候，我们回到以前的饮食方式。由于新陈代谢减慢了很多，即使恢复旧的饮食方式也会导致快速的体重增加。

减少卡路里的药物

奥利司他（在美国上市为Alli）阻断了膳食脂肪的吸收。在一项随机、双盲对照研究中，服用药物4年减肥6磅。但91%的患者抱怨严重的副作用，如肝毒性、维生素缺乏和胆结石。不值得这么麻烦。

几年前释放的假性脂肪油膏没有被身体吸收，也没有卡路里消耗。问题是：它没有实现明显的减肥。

在线视频

1、詹森•冯博士：肥胖的病因。（Dr. Jason Fung - The Aetiology of Obesity）

2、詹森•冯博士：治疗性禁食—解决两室模式问题。（Dr. Jason Fung - Therapeutic Fasting - Solving the Two-Compartment Problem）

3、卡路里骗局。（The Calorie Deception）