第1章 引言
正如早期探险家对探寻天涯海角有着深入而强大的热情，我也酷爱探讨健康问题，我想要在本书中探讨一些健康问题，在我看来，这些问题对生活在二十一世纪的人们的健康和幸福真正有益。
我对健康知识的这种热情，起源于我失望地发现公共领域里的健康信息是错误的、互相矛盾的。
为什么人们总是在争论“什么是对的，什么是错的，什么是不确定”？因为，人们的想法通常会受到自己信任的其他个体或者机构的影响，但是这并不意味着他们得到的信息是正确的，这只能说明他们相信自己得到的信息是正确的。
稍后，我会举例说明我们是怎么被其他个体或机构误导的，而我们在健康和幸福这些内容上，本应该能够毫不怀疑地去信任他们。
有时候，了解事实极具挑战，而真相需要深入挖掘，有时，需要挖掘得非常非常深入。这主要是由于互联网的存在。无论是男性还是女性，以及博客上的博主，似乎对所有与身心健康有关的事情都有话要说。其中一些内容给我们提供了丰富的信息并且这些信息是正确的，而其他一些内容可能看上去是可信的，因为信息提供者写得很好，但这并不一定意味着他们做过仔细的研究。
过去，我们会去浏览一个评价很高的网页，在上面阅读健康领域里受人尊重的专家发表的内容。绝大多数情况下，这一方法操作简单，对大部分人来说是可行的。
然而，越来越多的、或公认或自封的健康专家在网络上占有了一席之地，他们对特定的主题都有自己的观点。
问题就在于他们说的那些内容。在一系列健康相关议题上，我们经常能看到不同看法和观点，这些不同导致了公众健康和幸福的很多方面有大量互相矛盾、令人困惑的建议，在健康饮食方面更是如此。
我们吃什么或不吃什么，对我们所见、所感以及行为方式有着深刻的影响，然而，膳食指南一直在更新，专业的饮食建议总体上也是一直在变化中。
网络上发表着的健康指南有数千万页，字数则以十亿计。它们不仅由个人博主发表，有些还由大型机构发表，比如英国国民保健署、美国国立卫生研究院，甚至是联合国公共卫生部门、世界卫生组织以及其它林林总总的部门。如果他们唱的都是一个调调，展示的是同样的事实，那么一切都很美好。
本来，我们要做的就是记下自己最喜欢的信息来源，信心满满地遵从任何一则建议，然而事实并非如此。你经常会在同一个健康话题上看到相互矛盾的信息，它们提供的统计数据不同，给出的建议也不同。难怪我们近些年对于遵从健康的生活方式总是感到那么困惑。
健康是网络上搜索次数第二多的关键词，大多数搜索都和食谱、健康食品以及形体塑造有关。
问题这就来了：你满心以为自己已经掌握了改善某一方面健康状况所需要了解的知识，其他信息却也随之而来，它来自于另一“可信的”来源，与你所知道的或者你以为你知道的有关这一主题的内容相矛盾。
这就是如此多的人感到完全不知所措的原因。我们被信息洪流、误导信息、信息匮乏击倒了，这些情况或多或少都出现在因特网上。
从过去和现在的研究，到内科医生、营养学家以及其他健康专家发表的文章和个人观点，源源不断的信息流从未停止。
那么，我们该如何区别精华和糟粕呢？如何真正聚焦在正确的信息上呢？好吧，筛选信息的技巧并不新鲜，然而筛选这一过程却完全受益于我们所处的这个全新的数码时代，或者至少可以说，这一次，你知道如何正确地处理信息。
通常的方法是，从享有声誉的信息来源那里搜集所有事实和图表，接着筛选所有数据。尽管不适用于所有情况，但大多数情况下，占多数的规则和观点是正确的。
我个人对科学充满热情，但是我知道人是多么容易被过量的信息所淹没。建立一个集合了正确的科学知识并且表述通俗易懂的指南，从来都不是一件简单的事情。尽管如此，当如此繁重的任务成为我所热爱的事业，它就不再是艰难困苦的行军，而是一项殊荣，值得去努力追求。
这就是我在新书里将要呈现给大家的内容。在一页页的文字中，你可以找到如何最有效最安全地避开有害或者不健康的物质。成功的排毒法能够清除肝脏中、血液里的杂质，通过肾脏、肠道、肺、淋巴和皮肤排出毒素。用正确的方法做这件事，你可以更好地保护自己远离各种疾病（慢性疾病或重症）。
即使你目前身材良好且身体强壮，成功实施身体排毒仍然能让你更加健康。
欲改善，先改变
回顾人生的时候，很多人总是注意那些搞砸了的事情，却从来不问问自己该如何弥补。人们的健康问题可以表现在很多方面，可能是体重完全失控，完成每天的工作生活都非常勉强，又或者是处于特别差的亚健康状态，精神萎靡不振。一些人皮肤状况很糟糕，饱受皮肤病的困扰，而另一些人的情绪飘忽不定、难以捉摸。这类问题是列举不完的，它们往往和生活方式的选择有关。
身体的问题并不一定总是个人的错误。很多时候我们被误导了，我们收到了错误的信息，更糟糕的是，我们自己并未察觉。让我来举例说明我说的话是什么意思。
在这里，我将引用蒂姆·诺克在一次访谈中说过的话。他是南非一位声名显赫的一流的运动科学教授。
“在1977年，出于政治、商业和产业上的原因，美国更改了每日膳食指南。发出的信息是清晰明确的：从饮食中去掉脂肪，代之以粮食和谷物。这时起，人们在饮食方面的一切都开始走下坡路。”
他接着说道：
“肥胖和糖尿病在1980年开始蔓延，新指南公布刚过去三年，当时没有人愿意为此负责，之后也没有任何人那样做。负责规划新指南的那些人不能抽丝剥茧地去看问题，他们看不到肥胖和糖尿病与膳食指南进行改变的历史时期有着如此直接的联系，这实在令人费解。”
所以，根据诺克教授的说法，我们在1977年听取了这条膳食建议，改变了我们的饮食方式，而遵循美国政府的建议的结果就是，我们变得更肥胖、更懒怠。
如今，不管你是否同意他的所有论断，你都不能否认一个事实，那就是我们改变食谱之后不久，肥胖症和II型糖尿病就开始成为一个全球性的大问题。
而且，我们还患上了一系列与超重和临床肥胖症有关的疾病，这些疾病在1997年前是不存在的，至少没有严重到今天的程度。
据我推测，你阅读本书是因为你希望改变，你已经准备开始更加注重自己的健康了。身体不是很好的读者希望重新变得身体强壮、精力旺盛，那些健壮的读者希望变得更加健康。
仅仅通过阅读这段引言，你都能感到自己的积极性被激发、体内的某种东西被唤醒，它们告诉你，改变的时刻到来了。你已经做好决定，要把想法付诸积极的行动。你向着改善健康迈出了勇敢的第一步，采取有规律的排毒饮食法是接下来改变的第一步。
你的积极性被激发有可能是因为家庭的因素。你很可能已经意识到，如果自己变得更健康，就可以给予家人更多。
此外，良好的健康状况一般会带来更高品质的生活，这难道不是我们都想要的吗？高品质生活难道不是我们应当带给自己和家人的吗？当然，基因在身体健康这个主题上扮演着重要角色，但是我们没法改变自己的基因。
不过，我们可以做一些改变来净化我们的身体，给身体补充燃料。当我们更好地照料自己时，我们改善了总体健康水平，减低慢性病的风险，从而提高了长寿的可能性。
事实上，家庭是我最大的动力。我依旧能记起自己决定真正探寻更好地驾驭生活的方法的那一刻。我知道驾驭生活最好的办法就是成为更健康的自己。
我有着一位绝佳的伴侣，从过去到现在，我一直深爱着她。那时候，我知道我们会在将来的某天结婚，我脑中想的内容全都是，我和这位完美的女士将怎样一起变老。我曾经看到过太多意料之外的早亡。我看得太多了，多到足够让我认识到保持健康是我的责任，而这件事在很大程度上，我是可以掌控的。
我知道，一些人即使选择了糟糕的生活方式，仍然享有高寿（这是因为他们的基因），但是我所追寻的一直聚焦在“生活品质”上。
我曾经认识一位活到了92岁的老绅士，在他生命的最后23年，他的状况一点都不好，这是因为几十年来他天天抽烟喝酒。
很遗憾，我没有看到一个安享晚年的幸运的老人，我看到的是一个可怜的、足不出户的老人一天天地苦挨。我禁不住一直在想，如果他之前能更好地关注自己的健康，那么他会过上怎样的生活、又会活到多大岁数呢。
读者中可能有一些人从来没有达到过超级健康的状态，但是，你一定可以变得比现在的状态更加健康的。
当然，很多人不会从超重状态变到苗条身材，但是只要不是身体状况有恙导致减重受阻，正确的方法显然能让他们瘦下去很多。
我们可以采取很多步骤去实现生活方式的转变，将它从一种充满痛苦与折磨（包括身体上和情绪上的）的方式，转变到满是幸福与乐趣的方式。
照顾好你的身体，你的身体也会照顾好你。这是个简单的观念，那么，矛盾的看法和建议这么多，我们应该从何开始呢？
常规的方法，是从食谱和锻炼计划着手，这些内容能针对个人口味和身体能力去量身打造。
当然，许多人——无论是想提升活力、减轻体重，还是仅仅通过增强肌肉改变体形——那些想为自身健康做些什么的人，总是缺乏耐心，他们总是寻找那些声称能在最短时间内得到最好结果的方法。然而，这些努力最后得到的一定是失望。
我总说，改善健康就需要改变生活方式，它可不是你达到一定的目标后就可以放弃的某种阶段性的行为。遗憾的是，这些试图改善健康的短期冲动和尝试都太常见了。你一定听其他人说过这样的话：“你为什么不试试D方法呢，我尝试过，而且当时取得了不错的效果”，又比如说：“某某去年尝试了Y节食方案，他或者她的体重减掉了不少。”
你可能注意到了我在上文中用到了表示过去的字眼。这是因为，当人们开始做某事时，他们总是希望或早或晚地停止做这件事，事实上他们也确实会停下来不再继续。
然而，在改变生活方式上，我们不能那么做。我们采取一种新的生活方式，从此以后，我们都将以这种方式生活。改变生活方式不是一种只关注短期的概念，它应是一种着眼于长期的视野。
我们的目标是弄清楚应该如何改变生活方式，使之与我们真正寻求的东西吻合，而不是去追求一些快速的解决方案。无论如何，我都不推崇快速解决方案，不过，我还是以研究的名义做了一些研究。
快速对策也是不可持续的，因此，它们没有长期或者中期收益，并且其中一些对策还会对健康造成短期伤害。
在生活方式上做某些改变可能十分困难，然而，到底有多难还是取决于个人的心态。
相较于那些偶尔决定“尝试一下某事”的人，那些真正决心对生活方式做出积极改善的人会觉得所有事情都更简单，更享受这些事情。
只想随便试试的人，他们已经给了自己一个事情不如意就放弃的借口，大多数有这种随意尝试想法的人确实也都会放弃，而且一般很快就会放弃，坚持不了多久。
在决心改变生活方式前做好心理准备总归是好的。你必须认识到一件最重要的事情，那就是，没有积极的行动，积极的改变就不会发生。
“如果你总是做过去常常做的事情，你总是会得到以前常常会得到的结果”
——亨利·福特
我假设每个读到这里的读者都已经在寻求改变了，或者说，退一万步讲，至少你们正在研究改变的可能性。
我有一套你可能会感兴趣的方案，这也是你拿起本书的原因。能够指引你游览排毒的世界是我的荣幸。如果你能正确地实施排毒，它会帮助你在细胞层面上清除毒素。
正确排毒的结果是，机体开始修复自身，消除那些多年来因忽视身体健康或者选择了糟糕的生活方式所产生的损害。间歇性排毒会帮助你的身体回到一种身体健康的平衡状态。
在研究过程中，我调查过常规的排毒餐，我认为那并不是正确的排毒方法。是这样的：多数排毒餐之所以行不通，是因为他们涉及到一些短期改变，而这种短期改变是不可持续的（就像现在常见的各种减重餐一样）。
这些食谱基于这样一种理念，体内产生的毒素，可以通过吃或不吃某些食物去除。而事实上，对同样的某种食物和饮料，不同的人有着不同的反应。
当然，每个人都可以吃一样的食物，但是身体对食物的反应因人而异。比如，土豆可能会使你的体重增加，但对你的同伴毫无影响；又比如，豆子会让别人不断放屁，但丝毫不会困扰到你。
还有食物耐受不良问题，这个问题一代比一代严重，而且它对不同人群有着不同的影响（稍后会更多地谈到食物耐受不良的问题）。
以上所有内容只想说明一点，没有一种排毒饮食计划会适合所有情况，任何其他饮食计划也不可能如此，这就是如此多人遭遇失败的原因。
这本书把重点放在帮助你制定自己的排毒饮食计划上，这个计划满足你自己独特的需求，符合你自己特有的生活方式。
我们也将关注其他这类书籍中不会提到的那些健康问题，不过我认为，对于健康的某些方面内容有一个好的基础理解会帮助你坚持自己的计划。
我认为，深刻意识到我们做某件事的原因，并更好地理解我们付出的行动会带来哪些好处，而不是仅仅出于明显的身体原因，能让你对自身更感兴趣，更加希望尽一切可能保持新的生活方式。
我们会更加细致考察的领域包括以下类别：
——心脏健康
——糖尿病？
——肥胖症？
——活动量？
——肾上腺疲劳？
——荷尔蒙失调？
别担心，我不会就上述主题呈现出很沉重的内容，我会用你可以理解的方式来介绍它们，你会理解食物在我们身体功能中扮演的重要角色，也会理解糟糕的食谱使身体失灵的过程。
把几个要点结合起来，你就会开始欣赏健康的生活，这会进一步增强你坚持计划的决心。
排毒饮食计划不会一成不变。我的意思是，你不会永远通过同一种饮食计划排毒，你也不必如此做。此外，取决于你采用的方法，它们也可能会有一定限制性，无法长期持续。
排毒拥护者一般会建议一年中进行几次排毒饮食，以此提高健康水平并预防疾病，但是也可能有例外，比如，在一些案例中，医生就建议更频繁地进食排毒餐，或者建议采取一个时间期限更长的排毒饮食法。
请把排毒当作进行一系列生活方式转变的起点；是真正可持续的积极修正；是强力推动自我感觉和机能的事情；这个过程中的种种改变让你想要去追寻一个更加健康幸福的生活，一个精力旺盛且充满新希望的生活。
皮肤状况
你是否为自己的皮肤清洁状况感到烦恼呢？我的很多朋友都被湿疹、牛皮癣和成人痤疮这些皮肤病所困扰。
这些皮肤问题，有一些是由糟糕的饮食引起的，它们可以通过改变饮食来解决，或者至少把某些食物移出一日三餐，这样调整过的饮食可以缓解皮肤炎症。
严肃地说，大多数人都是生活方式的产物，这里的“生活方式”包括食物、饮料等一系列我们长久以来摄入体内的物质。
这并不是说，我们摄入身体系统的每样东西都一定是不好的，甚至是可能对身体造成伤害的（比如糖、烟草和酒精）。一些对他人无害的东西，也可能会对我们有害，这取决于个体差异。
当你建立了自己专属的排毒饮食法，你就从那些宁愿希望你不健康的人手中抢回了属于自己的健康。
我想说的是，那些连锁企业、那些大公司，它们通过兜售健康解决方案赚了千万甚至上亿的美元，它们让你相信没有他们你就不能痊愈了。它们自然是不对的，很多情况下它们都是不对的，不过，很明显他们永远不会承认这一点。
事实是这样的：很多情况下，好的膳食、生活方式上的一些改变以及一点日常锻炼如果能有效地结合起来，人们是很可能解决常见的健康问题的。
这些改变说起来简单，但实施起来并不总是容易的。因为，过多的选择和“可能的”解决方案（阅读开头的段落获得更多相关内容）使人们不知所措。
在整本书中，我会向大家说明应当如何直入主题，避免在次要问题上耗费大量精力。如果你已经准备好对生活做出真正的改变，所有一切都可以从这里开始。
“千里之行始于足下”——老子
我，我们，还有你
你会注意到，在整本书中，我是以第一人称写作的，我会大量使用“我”这个字。这是经过深思熟虑后的决定，你的阅读之旅会更有趣，你在阅读过程中不会感到什么压力。
市面上销售的健康健身书籍中，有很多书的语气都是冷冰冰的，我将确保自己避免那种风格。这本书中写到的“我”也能吸引你的注意力，你一定会与我写的一些事情产生私人化的联结。
我在某些情况下也使用了“我们”这个词。这是因为，我曾经也处于你目前所处的阶段，或多或少地知道你正在经历什么。因此，我们一起来面对，这会帮助你更容易发现共通之处。
我同样也使用了“你”这个字，因为我正在与你对话，我亲爱的读者们。
注：写下你想要进行排毒饮食的几条最主要的理由，为自己设立几个更现实的目标。你可以在阅读的过程中修改这些内容。在本书中，你还会了解到许多其他有关机体排毒益处的内容。