1．别硬着头皮烤“炊饼”

天目山的雾，怪得很，一年到头，绵绵不绝。尤其是春夏，雾浓得化不开，似乎要把这里的一切全浸透。雾，孕育出了上好的茶叶。十多年前，我在江苏工作时，办公室一位深谙茶道的老同志告诉我，这里的绿茶，单从制作工艺来说，独步天下，不仅枝叶完整，且形态划一。上品的绿茶，1万枚中枝叶不完整者绝不会超出5枚。每当新茶下来，把盏前，这位仁兄总忘不了把杯子朝我跟前一举：“啧啧，你瞧，这茶形！”

确实，这里出产的“雀舌”、“旗枪”、“凤头”等品牌的茶叶，近些年在国内外的茶叶博览会上出尽了风头。

原以为，有了大自然这份厚爱，山民们会缘茶而致富。谁知去年到溧阳采访，问起茶叶销售情况，当地一位干部连连摇头：“现在种茶的太多，而咱这儿的茶，制作工艺讲究，成本比人家高，所以……”“那么，为什么不简化一下制作工艺呢？”“那怎么行呢！咱这儿的茶，讲的就是个茶形。”

当地外贸部门的一位朋友讲，他们曾设想把茶叶销向海外。外商对茶叶的质量和价格都没有提出意见，但对枝叶完整成形这点，很不以为然。咱们呢，醉心于“状似凤头戏碧波”，他那里却为残茶如何处理发愁，要求把茶叶加工成碎末状的“方便茶”。还有些国家，干脆求购滤去茶叶的茶水罐头，人家这样认为：生活节奏这么快，哪有闲暇把盏品茗！若照你们的喝法，会已开完，客早宴毕，茶叶的头汤还未泡好呢！

类似上述墨守成规而失掉商机的事儿，非止一例。前不久，四川一位朋友来京，给我讲了这样一件事。世界著名的家具经销商瑞典宜家公司派人到四川订货，带来了他们所需的竹椅、花架、书架等样品，定单价值几百万美元。制作工艺呢，并不复杂。但寻遍全省，竟无一家企业接单。宜家公司技术顾问比昂先生问成都一家企业的负责人：“能按我们的要求做吗？”负责人这样回答：“我们是世代相传的工艺，只能编自己设计的图案，不是客户想加工什么就加工什么的。”成都某竹编工艺厂，一度以生产瓷胎竹编工艺闻名。这种产品因生产周期长、产量低、价格昂贵，致使销路不畅。瑞典家具商向这家工厂订货，厂领导不屑一顾地说，我们是做工艺品的专业厂家，不接做家具一类的简单粗加工业务。

瑞典客商离开四川时非常遗憾。他们认为，单就竹子的质量而论，四川的竹子不仅壁厚韧性好，色泽也美观光亮。世界上很少有这么好的竹子。让他们感到不可思议的是：守着这么好的竹资源，却不知道拓展市场！

我国地大物博，不少地方都有自己的传统产品。不过，我们应该明白，有了传统产品，并非就拥有了市场。随着时代的变迁，人们的消费观念也在不断发生变化。今天你喜欢吃“武大郎炊饼”，也许明天你喜欢吃“鸡腿汉堡”呢！因此，产品要走向市场，因循守旧，不行！不符合市场需求的传统，该改的，必须改。如果大家都喜欢吃“鸡腿汉堡”，你却硬着头皮烤“炊饼”，那没办法，只好眼瞅着大把大把的钞票流走了！

（2000.11.20）