第一章 茶的诞生

一、茶是如何制成的

茶是采茶树新长出来的芽或叶作原料制造而成，这些被采下来的新芽或新叶被称为“茶青”，制造的过程包括“萎凋”“发酵”“杀青”“揉捻”与“干燥”，成茶以后尚可从事一些“精制”，使其外形更加美观、品质更加稳定，也可以从事一些“加工”，使其更加多样化。最后是“包装”成商品，提供消费者饮用。接下来我们就要逐一加以叙述。

上述所说的制造过程是概括性的项目，有些茶可以省略一些步骤，有些茶可以增加一些特殊的制程。