前言

奶业在国民经济中占有重要地位，而奶牛业是奶业最为重要的组成部分。发展奶牛业对于农业产业结构升级、增加农民收入、平衡居民膳食、提高民族体质和促进社会主义新农村建设等都具有十分重要的战略地位。

近年来，奶业产业的政策不断强化，投入大幅增加，科技水平迅速提升，机制日益完善，现代奶业建设迈出坚实的步伐。十八届三中全会以后，中国新一轮城镇化的大幕已经拉开，伴随着经济增长、收入提高以及城镇化带来的食物消费行为与消费方式的改变，乳制品的刚性需求仍将持续增长。但是，我国奶业在快速发展的同时，也出现了一些新的情况和问题，如牛源短缺、良种覆盖率低、单产水平低、牛场粪污处理简单、养殖方式比较落后、产业化程度低、奶牛饲养成本上升、奶牛饲养效益下降等问题。这些问题已影响到我国奶牛饲养业和乳制品加工业的健康发展。为此，我国政府对奶业扶持政策力度继续加大：一是继续推进标准化规模养殖，中央财政投入资金10亿元用于奶牛养殖场区标准化改扩建和标准化示范场建设；二是继续落实良种补贴政策，中央财政投入2.6亿元用于奶牛良种冻精补贴，荷斯坦牛品种实现全覆盖，良种化水平提高，单产提高；三是继续开展奶牛生产性能测定，中央财政投入2000万元用于奶牛生产性能测定工作；四是继续实施“振兴奶业苜蓿发展行动”，中央财政投入5.25亿元用于推动苜蓿产业发展。

未来我国的奶牛养殖业仍将处于快速增长期，但增长方式将进行调整。整个产业将由爆发式增长转入稳定式增长，由超常规发展转入正常发展，由速度数量型转为质量效益型，由粗放式转为集约型，由政府主导型转为市场驱动型。以推行“畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化”为重点，提高奶牛标准化生产水平。

《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011—2015）》提出的我国畜牧业发展原则中有这样两点：一是要求坚持发展标准化规模养殖。转变养殖观念，调整养殖模式，在因地制宜发展适度规模养殖的基础上，加快改善设施设备保障条件，大幅度提高标准化养殖技术水平，积极推行健康养殖方式，促进畜牧业可持续发展。二是坚持科技兴牧。依靠科技创新和技术进步，突破制约畜牧业发展的技术瓶颈，不断提高良种化水平、饲料资源利用水平、生产管理技术水平和疫病防控水平，加快畜牧业发展方式转变，推动畜牧业又好又快发展。

从我国政府制定的发展规划和目前的奶牛生产现状看，首要的问题是要加强奶牛养殖人员养殖关键技术的培训与指导。因为科学技术是第一生产力，要用科学的养奶牛知识武装广大养奶牛人的头脑，才能提升奶牛养殖的整体水平。

笔者经常深入养殖一线，了解养奶牛人的需求，他们问到的最多问题是怎么做最合理、有没有什么更好的办法、有没有什么绝招、有没有什么窍门、同样的难题养殖搞得好的人是怎么做的等。他们不需要太多的大道理，需要的是怎么做。所以养殖实践经验对他们来说最有用、最实惠。

在新闻报道及我们身边都能看到一些养奶牛的成功人士，他们通常被称为养殖高手和养殖能人，在养奶牛上取得了令人羡慕的成就。

俗话说：成功自有非凡处。这些在养殖业上的成功者，他们在通往成功的道路上并非一帆风顺，其中有成功的喜悦，也有惨痛的教训，尤其是经历过很多的挫折和失败，但是他们在面对失败的时候没有选择退却，而是认真总结经验和教训，最后凭着这些个人总结的宝贵经验走向了成功的彼岸。这些经验对其他的养奶牛人同样有非常好的借鉴和指导作用。

因此，笔者根据多年的奶牛养殖实践，同时吸收和借鉴同行业的成果经验，将这些经过实践检验的、确实可靠、切实可行的好经验、好做法总结出来，编成此书，分享给有志成为养殖高手的读者。

全书包括养殖场规划与建设、品种确定与挑选、饲料与饲喂、饲养与管理、防病与治病、人员管理与物资管理、经营与销售共七章。每章介绍养奶牛生产技术的一个方面，其中每篇文章介绍一个养殖实用知识，全书涵盖养奶牛生产经营的各个环节。每篇经验文章力求做到短小简练、主题鲜明，做到既符合生产实际，又符合养殖科学的要求。这些知识涵盖了奶牛养殖的各个方面，突出实用性和可操作性，使读者一看就懂、一学就会、一用就灵，使他们少走弯路，真正解决饲养管理者生产实践中遇到的各种难题。养殖者如果掌握了这些绝招、妙招，无疑找到了通往养殖成功之门的金钥匙。

在本书编写过程中，参考借鉴了国内外一些奶牛养殖方面的专家和养殖实践者比较实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于编者水平有限，书中很多做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。

编者

2015年2月