大麦

别名：

元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦等。

性味归经：

性凉，味甘、咸。归脾、胃、膀胱经。

营养功效

大麦富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等。研究证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它能降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。

食疗特长

益气宽中，安神除烦

大麦中富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，有利于缓解疲惫、头晕、失眠、注意力涣散、健忘、夜间出汗、极度口渴、沮丧、易怒，甚至出现幻觉等由于脑部供血不足导致的现象。

补充热能

大麦富含碳水化合物，而且容易为人体所吸收利用，可以迅速为身体提供热能。

健脑

大麦富含磷，可以增强记忆力，对缓解脑功能的衰退、防止脑血栓等有辅助作用。

护发

大麦富含蛋白质，经过胃肠的消化吸收后，转变成各种氨基酸，氨基酸是合成头发角蛋白的必需物质，它们进入血液后，会被头发根部的毛乳头吸收，形成角蛋白，再经角质化后，就形成了头发。所以，常吃大麦有利于头发的养护。

回乳

大麦的胚芽含有麦角胺类化合物，这种化合物可以阻碍催乳素的分泌，起到回乳的作用。

食疗偏方

小便涩痛、发黄

制法与用法：先将100克大麦煎汁，去渣取汁，调入适量生姜汁、蜂蜜，搅匀。分早、中、晚3次在饭前饮服最佳。

饮食过度，烦闷胀满

制法与用法：大麦30克，研成细末，每次使用6克，用温开水将细末送服。

少气乏力

制法与用法：大麦30~60克，加水煮成稀粥，分2~3次食用。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用。尤其适宜高胆固醇人群，女性回乳时乳房胀痛者，胃气虚弱、消化不良者，出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状者和生长发育停滞的儿童食用。

忌

哺乳期间的女性不可多食大麦或多喝大麦茶，因其有回乳作用。

选购要点

优质的大麦颗粒饱满，无杂质，闻起来会有淡淡的麦香。

搭配升级

大麦+罗汉果：具有润肺止咳、理气消胀的功效。

大麦+柠檬红茶：具有通肠利便、改善皮肤粗糙的功效。

大麦茶+决明子：可益气健胃、平胃气、止隐痛、疏肝、明目、利水、通便。