糯米

别名：

江米、元米等。

性味归经：

性温，味甘。归肺、脾经。

营养功效

糯米是一种有黏性的、柔润的大米，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等，营养丰富，为温补强壮的食物。其含钙高，有很好的补骨健齿作用。同时还富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

食疗特长

温暖脾胃，补益中气

糯米能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语称“糯米粥为温养胃气之妙品”。

缓解尿频

糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

滋补健身和治 病

用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效；用天麻、党参等配糯米制成的“天麻糯米酒”，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米还可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

食疗偏方

头晕目眩

制法与用法：糯米30克，枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食2次。

失眠

制法与用法：糯米100克，薏米50克，大枣10枚，煮成粥，每天食用1次。

慢性结肠炎

制法与用法：糯米500克，淮山药50克，共炒熟，研成细末加白糖、胡椒末少许，开水冲服，每天早晨吃小半碗。

乏力疲劳

制法与用法：糯米500克，黄酒1000毫升，鸡蛋2枚，三者放碗中隔水蒸熟，一天分多次吃，必要时1周后再吃，疗效甚佳。

白发，脱发

制法与用法：糯米50克，黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。

养胃

制法与用法：糯米、藕粉、白糖加水适量，揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。

选购要点

购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，有糯米特有清香味的为佳。此外，还可从以下3个方面来选购。

1.看硬度。硬度越强，透明度越高，蛋白质含量越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或不成熟的糯米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。

2.看颜色。发黄的糯米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

3.看灰粉。久储的糯米色泽暗淡、香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，表明放置时间越长。

宜忌人群

宜

一般人群均能食用。尤适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；也适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

忌

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；其糖类和钠的含量都很高，患糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高脂血症的人不食或少食；由于糯米黏性很大，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食，老年人、小孩或患者更应慎用。

搭配升级

糯米+藕粉+白糖：补虚、止血、养胃。

糯米+枸杞子：滋补肝肾及明目。

糯米+黑芝麻：补肝肾、润五脏、养胃津。

糯米+栗子：补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血。