高粱米

别名：

蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟。

性味归经：

性温，味甘、涩。归脾、胃经。

营养功效

高粱米含有人体必需的糖类、蛋白质、膳食纤维、叶酸及磷、钾、镁、钙等矿物质元素，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠、止霍乱的功效。

食疗特长

和胃温中

高粱味甘、涩，性温，入脾、胃经， 具有和胃温中的功效，可主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等。

治腹泻

高粱中含有鞣质，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的患者常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。

补血

高粱米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，具有补血的功效，可促进宝宝生长发育，有利于预防贫血、小儿软骨病。

食疗偏方

遗尿

制法与用法：桑螵蛸20克，高粱米50～100克。将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集汤汁500毫升，将高粱米淘洗干净，放入锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高粱米煮烂即成。每日2次，早晚温服。

痰热咳嗽

制法与用法：白高粱米、甘蔗汁，两者比例为1∶4，即1份白高粱米、4份甘蔗汁。将白高粱米洗净，用清水浸泡30～60分钟，同甘蔗汁一同放入锅内，大火煮开，小火炖至软烂即可食用。

小儿软骨病、贫血

制法与用法：高粱米100克，大枣60克。将大枣用清水洗净，放入热水中浸泡，至表皮湿软后取出，去核备用，将白高粱米洗净控干水放入锅中，以小火翻炒，至微黄色即可，以免高粱米炒煳，需不停翻动，将处理好的高粱米和大枣一同放入锅中，加适量清水，大火煮至稠状即可。

脾胃虚弱

制法与用法：高粱米50克，冰糖适量。 用高粱米煮粥，高粱米需煮烂，加入冰糖再煮，糖化后温服。

小儿消化不良

制法与用法：取高粱米100 克炒香，大枣60 克去核同煮至粥状，每日2次。

宜忌人群

宜

一般人群都可食用。尤其适宜小儿消化不良，脾胃气虚、大便溏薄、肺结核患者食用。

忌

糖尿病患者禁食高粱米；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

搭配升级

高粱面+银耳：营养丰富、口感更佳。

高粱米+糙米+大米：营养互补。

选购要点

1.优质高粱米呈乳白色或淡黄色，富有光泽，颗粒饱满、整齐、均匀一致。

2.用牙咬高粱米籽粒，断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变，碎米极少。

3.优质高粱米具有高粱米固有的香味，嚼食味微甜。

4.质量不佳的高粱米则颜色发暗，碎米多，潮湿，有霉味。