第二节 茎的变态
茎的变态可分为地上茎变态和地下茎变态两大类。
一、地上茎变态
1.叶状茎或叶状枝
植物的茎或枝变为绿色、扁平的叶状或针形叶状，具有叶的功能，易被误认为叶，如竹节蓼、仙人掌、天门冬等。
2.刺状茎（枝刺或棘刺）
植物的枝条变为刺状，常粗短、坚硬不分枝，如酸橙、山楂、木瓜等，但皂荚的刺常分枝。刺状茎生于叶腋，可与叶刺相区别。而金樱子、月季、玫瑰茎上的刺为皮刺，是由表皮细胞突起形成的，无固定的生长位置，并容易脱落，有别于刺状茎。
3.茎卷须
茎卷须常见于攀援生长的藤本植物，其枝条变成卷须，柔软卷曲，多生于叶腋，如栝楼、冬瓜等。但葡萄的茎卷须是由顶芽变成的，而后腋芽代替顶芽继续发育，使茎成为合轴式生长，而茎卷须被挤到叶柄对侧。
4.钩状茎
钩状茎由茎的侧枝变态而成，呈钩状，坚硬，短而粗，不分枝，位于叶腋，如钩藤。
5.小块茎和小鳞茎
有些植物的腋芽常形成小块茎，形态与块茎相似，如薯蓣、黄独的零余子（珠芽）；有的植物叶柄上的不定芽也形成小块茎，如半夏；有些植物在叶腋或花序处由腋芽或花芽形成小鳞茎，如卷丹的腋芽形成小鳞茎，洋葱、大蒜花序中花芽形成小鳞茎。小块茎和小鳞茎均有繁殖作用。
6.假鳞茎
附生的兰科植物茎，其基部肉质膨大，呈块状或球状的部分称假鳞茎，如石豆兰、石仙桃、羊耳蒜等。
地上茎变态类型如图2-5所示。
图2-5 地上茎变态类型
1—叶状茎（天门冬）；2—刺状茎（皂荚）；3—茎卷须（丝瓜）；4—钩状茎（钩藤）；
5—小块茎（薯蓣）；6—小鳞茎（卷丹）；7—假鳞茎（兰科）
二、地下茎变态
地下茎和根类似，但仍具有茎的特征，其上有节和节间、退化的鳞叶、顶芽及侧芽等，可与根相区分。
1.根状茎（根茎）
地下茎的类型
根状茎具明显的节和节间，节上生有不定根和退化的鳞叶，具顶芽和侧芽，常横卧地下。根状茎的形态及节间的长短随植物而异，有的植物根状茎短而直立，如人参、桔梗、三七等；有的细长，如芦苇、白茅、鱼腥草等；有的短粗呈团块状，如白术、姜、川芎等；有的具明显的茎痕，如黄精。
2.块茎
块茎与块根相似，肉质肥大呈不规则块状，节间很短或不明显，节上有芽，叶退化成鳞片状或早期枯萎脱落，如天南星、半夏、马铃薯等。
块茎——马铃薯
马铃薯是茄科植物，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。其地下块茎呈圆形、卵形、椭圆形等，有芽眼，皮呈红色、黄色、白色或紫色；地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白色、红色或紫色。浆果球形，绿色或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉、干燥，对土壤适应性较强，但以疏松、肥沃的沙质土为佳。在我国各地，马铃薯的称呼不尽相同，东北称土豆，华北称山药蛋，西北称洋芋，江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
3.球茎
球茎肉质肥大呈球形或扁球形，顶芽发达，其上半部具有明显的节和缩短的节间，节上有腋芽和较大的膜质鳞片叶，基部具有不定根，如慈姑、荸荠等。
4.鳞茎
鳞茎呈球形或扁球形，茎极度缩短成盘状称鳞茎盘，盘上生有肉质肥厚的鳞叶。鳞茎盘上节很密集，顶端有顶芽，鳞叶腋内有腋芽，基部生有不定根。有的鳞茎鳞叶阔，内层被外层完全覆盖，称有被鳞茎，如洋葱；有的鳞茎鳞叶狭，呈覆瓦状排列，内层不能被外层完全覆盖，称无被鳞茎，如百合、贝母等。
地下茎变态类型如图2-6所示。
图2-6 地下茎变态类型
1—根状茎（姜）；2—根状茎（黄精）；3—块茎（马铃薯）；
4—球茎（荸荠）；5—鳞茎（蒜）；6—鳞茎（浙贝母）
一、名词解释
1．芽
2．定芽
3．不定芽
二、问答题
1．简述茎的外形特征。
2．区别缠绕茎与攀缘茎、匍匐茎与平卧茎、长枝与短枝。
（郝艳娜）