二、餐饮业的分类

在进入餐饮业之前，首先需要了解我国餐饮业的分类标准，以便为您提供更多的思路与选择，主要包括旅游饭店、中餐厅、西餐厅、自助餐厅、快餐厅、咖啡厅及其他餐饮业。

1.旅游饭店

旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引了大量本地客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮业的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。

2.中餐厅

由于我国幅员广阔，各地口味差异颇大，因而形成了诸多风味独特的餐饮菜系。通常把中国菜分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，比如，潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、客家菜、清真菜等。

3.西餐厅

人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异，比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。

4.自助餐厅

自助餐厅是顾客自选自取适合自己口味菜品就餐的餐厅，比较注重气氛的渲染，讲究餐厅的布置和食品摆放的位置及次序，尽可能地方便顾客。从菜品方面来看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。

5.快餐厅

快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大，菜品都限制在几种范围之内，大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格低廉，适合于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。肯德基、麦当劳是典型的快餐厅。

6.咖啡厅

咖啡厅是提供简单菜肴的西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，营业时间一般每天在16小时以上，常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。

7.其他餐饮业

除了以上餐饮种类以外，我国还有很多边缘餐饮类型，比如盒饭业、小面馆、风味小吃等。