第二版前言

foreword

传统插花有待全面寻根。近年来，随着国学热的盛行，国人对中国传统文化的沿袭越来越重视。中华上下五千年，由于近代以来社会环境的问题，中国传统插花艺术渐至衰微，这是不争的事实，但是中国传统插花艺术并未断根失传。作为一个花艺工作者，通过撰写本书传播中国传统插花文化，使之得以继承和详加考证，这是我们的责任。

近年来许多职业技术院校在饭店服务与管理专业开设了“插花艺术与服务”课程。但是课程内容大部分都是以西方式插花为主，很少有涉及中国东方式插花的内容。编者认为，作为中国的花艺师，不了解传统的插花文化，不能够欣赏自己本民族的插花艺术，真的不能算是一个真正的插花研习者。基于这样的初衷，于是有了这本《插花艺术与服务》（第二版）的诞生。

在本版《插花艺术与服务》中，增加了中国传统插花艺术的内容，介绍了中国传统插花艺术的历史、基本技法，并选取了几个在饭店中的实际场景，进行中国传统插花的实景作品插制，使读者不仅能够了解关于中国传统插花艺术的理论基础，也能够掌握中国传统插花艺术的实际应用能力。

为了达到上述的目标，让读者感受到中国传统插花艺术的浓浓气息，本版教材在保留第一版部分西方式插花作品的基础上，改编了大量的中国传统插花艺术的图片，并在绪论中详细地介绍了中国传统插花艺术的发展。读者不但能够保留在第一版中对于西方式插花作品的认知，还能在第二版中接受中国传统花艺艺术的熏陶，提升花艺文化的总体品味，扩展读者的花艺认知范畴。建议本书总学时为48学时。绪论4学时，单元一到单元四各8学时，单元五6学时，单元六6学时。

本教材由孙璐、彭岩任主编，林淑娥、于琳琳、李文东任副主编。孙璐负责统稿。具体分工如下：孙璐负责编写绪论、单元一、单元三和单元五的文字工作；一楚莲花艺学堂的彭岩女士负责提供单元一、单元三的东方式插花花艺设计操作及绪论的相关资料；台湾著名花艺专家、紫藤花艺店林淑娥女士负责提供单元二、单元四和单元五的花艺设计操作与相关资料；于琳琳老师负责编写单元二和单元四的文字工作；李文东老师负责书中所有图片的拍摄工作及第六单元的编写工作。本书凝聚了很多人的智慧和汗水，教材开发团队的各位成员也提出了不少建议。大连一楚莲花艺学堂、紫藤花艺店提供了场地支持。在此表示衷心感谢。

由于编者水平和时间有限，书中难免有不妥和疏漏之处，恳请读者不吝赐教、指正。

编者

2017年2月