三、餐厅回头客是餐厅服务质量提升的重要源泉

1.回头客鞭策餐厅创新

餐厅回头客认可餐厅的产品和服务，同时又具有喜新厌旧的特点，这就要求餐厅在做好回头客认可服务的同时，加大创新力度，给回头客常变常新的感觉。

2.回头客客观促进餐厅服务质量

餐厅管理人员需要主动创新，给老顾客更多的新鲜感。从客观上促进餐厅服务质量的提高。

总之，回头客对餐厅的意义是不言而喻的。餐厅现行的会计核算体制是以成本为中心的核算办法，以餐厅的固定资产、流动资金和负债为核算对象，实际上忽略了餐厅的无形资产和宾客资源，尤其餐厅回头客更是餐厅经营中的重要资源。回头客具有的广告效应，把餐厅的信息，以及亲身体验的服务与他人分享，随之产生的口碑效应将吸引更多的宾客，这样的宣传既不要餐厅付一分钱，并且可信度还特别高。因此要充分利用餐厅回头客的重要优势，实现餐厅的发展。