立春药膳养生：蛰虫始振宜养肝

补肝肾、益精血和乌发明目食用首乌猪肝粥

◎首乌猪肝粥

【材料】首乌少许，猪肝50克，大米200克，水发木耳25克，青菜叶少许，葱、姜各适量，盐、鲜汤、酱油适量。

【制作】①首乌煎熬制药汤20毫升，猪肝剔筋洗干净剁末，葱、姜洗干净、切丝，青菜洗干净与木耳一起切碎。②将大米、猪肝末以及首乌药汤放入锅中，大火煮沸后用小火慢煲1小时。③等粥黏稠时，放入木耳、青菜碎末及调味料，搅拌均匀，撒上葱、姜丝即可食用。

发汗、祛痰和利尿服用大葱猪骨补钙汤

◎大葱猪骨补钙汤

【材料】猪筒子骨两根、葱两根、红枣10粒、姜数片、盐适量。

【制作】①大葱洗干净切段；红枣洗干净去核；猪筒子骨洗干净，放入沸水中略微汆烫，捞出浮沫。②锅中放入适量水烧开，下猪筒子骨、姜片与红枣，先下一半葱段，大火煮沸后，小火煲约1小时，再下另一半葱段与盐，小火煮熟即可服用。

利肝和中、清热祛痰食用蹄髈煲荠菜

◎蹄煲荠菜

【材料】猪蹄髈1只，荠菜100克，冬笋50克，葱半根，姜适量，辣椒1个，八角3粒，酱油和盐适量，冰糖和醪糟各1大匙，鸡精、胡椒粉、五香粉各半小匙。

【制作】①葱切成段。姜洗干净切成片，荠菜、冬笋分别入水氽烫，捞出冷水冲净。②猪蹄髈切块，加酱油腌拌，再炸去多余油脂，捞出沥干。③爆香葱、姜后放荠菜、冬笋、猪蹄髈和其他调味料。大火煮开后，再小火煲40〜50分钟即可食用。