天然蔬果营养多

维生素

蔬菜、水果中含有丰富的维生素，特别是维生素A和维生素C。维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮组织的正常形成、发育与维持十分重要。当身体缺乏维生素A时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。因此，维生素A能够维持骨骼正常生长发育。水果中富含维生素A的有梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜；蔬菜中富含维生素A的有大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜等。

维生素C的主要作用是增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等；维生素C还能促进骨胶原的生物合成，促进组织创口的愈合，延长机体寿命。另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素C的果蔬有花菜、青辣椒、橙子、葡萄、番茄等。

纤维质

纤维质能促进肠胃蠕动，帮助消化，有效治疗便秘，还能抑制脂肪的吸收，减少热量囤积，对预防肥胖、心脏病及糖尿病等都很有帮助。要想补充纤维质，就要从日常的蔬菜和水果着手。高纤类的蔬菜有芹菜、香菇、海带、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等。高纤类的水果有梨子、桃子、柳橙、橘子、猕猴桃、圣女果、葡萄柚、木瓜等。

矿物质

人体必需的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。

蔬菜水果大都含有镁、钾等元素。镁增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康，对于治疗经前综合征、保护心脏和神经系统健康是很重要的。镁的最佳食物来源有杏仁、花生、核桃、菠菜、油菜、香蕉、葡萄等。钾可将营养素转入细胞，并将代谢物运出细胞；促进神经和肌肉的健康，维持体液平衡，放松肌肉，有助于胰岛素的分泌以及调节血糖、持续产生能量；参与新陈代谢，维护心脏功能，刺激肠道蠕动以及排出代谢废物。钾的最佳食物来源有芹菜、小黄瓜、萝卜、菜花、南瓜、蜂蜜等。

抗氧化物

抗氧化物能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的疾病及与老化相关的疾病都能够起到预防作用，例如动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。应当摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老。

抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。蔬果中的洋葱、番茄、大蒜、苹果、葡萄、蔓越莓都含有维生素C、维生素E、茄红素、多酚、花青素等多种抗氧化物，它们可以消除对身体有害的自由基，对身体很有帮助。

在现实生活中，每个人都有各自的体质，而每种体质都有应该多吃和不宜多吃的蔬果，先确定自己的体质，再选择蔬果，才能达到最佳的保健效果。