第1章 前言

吃是我们每天必不可少的生活主题，是人类生存的基本需要，更是人类社会可持续发展的前提。而吃的对象——食物，是维持人体正常新陈代谢必不可少的物质基础，滋养着人体的五脏六腑、四肢百骸，是人体气血津液的来源，为我们的日常生命活动提供充足的能量。然而，就像一枚硬币有两面，饮食治病亦能致病，你所吃的食物在很大程度上决定着你的身体状态。吃错了，病从口入，人会生病；吃对了，防病治病，强身健体。

吃对少生病，吃出健康来。五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。吃错食物，就会引发疾病。例如吃太多的熏炙鱼或肉，容易患癌症；吃大量油腻食物，容易患动脉硬化、高脂血症、冠心病、脑血栓等疾病。而吃对食物，则能保持身体健康状态预防各种疾病。例如秋季饮用银耳百合莲子汤，能滋阴润肺预防感冒、支气管炎和哮喘病；多吃蒸煮食物，可预防胃炎、高脂血症；多吃应季食物，可减轻肾脏负担，预防高血压等。吃对千顿香，乱吃一顿伤，只要你管住嘴吃对食物就能降低大部分慢性病的发病概率。

会吃能治病，不打针不吃药，省下医药费。自古以来，食物与医药从来就没有严格的界限，中医中的很多药物本身就是食物，比如老百姓常用红枣治疗贫血、用秋梨治疗咳嗽、用洋葱治疗感冒等。现代研究表明，食物对疾病具有治疗功效，而且揭示了食物有效治病的机理：食物中含有各类植物化学物质，它们通过某种复杂的作用来抵抗致病因子以达到治疗人体疾病的目的。让许多人大吃一惊的是，研究证明，一些食物成分的有效性完全等同于现代医药，很多药物便是从食物中提取得来的。更重要的是，相对于现代医药和医疗技术而言，食物治病的形式对人体的影响十分温和，不会带来诸如打针吃药等痛苦的体验，而且简便轻松。因为这些有益的食物是我们日常饮食中的重要组成部分，我们在大快朵颐的同时，便能收到良好的治病效果。

日常饮食大有学问。正确的搭配，小食材也能发挥大功效，错误的搭配，吃再好的食物也没有用，甚至吃出疾病风险。本书以中医养生保健理论为依据，从心、肝、脾、肺、肾的脏腑补益，阴阳气血的平衡，九种体质的调理，人体对四季、节气变化的适应等多角度入手，系统阐述了中医饮食养生思想以及行之有效的食养、食补、食忌、食疗方法。真正告诉你吃什么、吃多少、怎么吃才能不生病。全书脉络清晰，语言简洁，方法实用，贴近百姓日常生活，打造了针对国人体质和饮食特点的日常饮食养生方案，是普通百姓日常饮食养生不可或缺的指导用书。

饮食决定健康，厨房胜于药房。通过阅读本书，你会吃得更加健康、科学、合理，达到强身健体和治疗疾病的双重目的，真正做到“一册在手，远离疾病，健康常驻”。