（一）“和”的含义

在汉字中，“和”这个字，其字形采用“口”作偏旁，“禾”作声旁。从字面的意思来看，“和”最初就是“相呼应”的意思。

东汉许慎《说文解字》解释“和”字：“相应也。从口禾声。户戈切。”

“相呼应”意味着有多种多样的不同因素项并存，这些不同因素项并不是不相关的，而是互相呼应、彼此配合，构成一个不可或缺的整体。在中国古代，“和”主要包含以下几种意思：首先是调和音乐中的各种音律，使之能成为一首优美动听的乐曲，也就是说，将乐器所发出的各种音调、音色相调和，组合成完整的乐曲，或者就指各种声音的协调。

如《广韵》这部书解释“和”，认为是“声相应”；《集韵》解释“和”，认为它有“调”的意思；《尔雅·释乐》也提出：“徒吹谓之和。”而《周易·中孚·九二》的爻辞有：“鸣鹤在阴，其子和之”的说法；《礼记·檀弓》也有“竽、笙备而不和”的说法，《尚书·舜典》则提出“律和声”；如此等等。

其次，“和”除了有调和音律的意思外，也有调和饮食中各种味道的意思。同时，它也指那些非常适合众人口味的美食，如古代典籍中，就有“和味”的说法，“和味”指的就是适合人们口味的美食。

如《礼记·礼运》说：“五味，六和，十二食，还相为质也。”这里的“六和”指的是什么呢？因为春天之味多酸，夏天之味多苦，秋天之味多辛，冬天之味多咸，酸、苦、辛、咸四味，如果再加上“甜”味，就是“五味”。甜味的作用是调和，有“滑”、“甘”之效；酸、苦、辛、咸，再加上滑、甘，这就是“六和”。

《礼记·礼器》说：“甘受和”；《周礼·天官》说：“内饔掌王及后、世子膳羞之割、烹、煎、和之事。”

《礼记·王制》:“中国、夷、蛮、戎、狄，皆有安居，和味，宜服，利用，备器。”

在中国古代，“和”还可以指人性情修养的理想状态。如《礼记·中庸》所说：“发而皆中节谓之和”。人有七情六欲，在生活中，人们总会感受到喜欢、愤怒、哀伤、快乐、害怕、厌恶、欲求得到等种种情感，这些情感的产生和表达，能否当于其理而合其度，是人们所关切的。如果人们的种种情感在发出时总是合理而适度的，则可以称之为“发而皆中节”，如此则可以说是“和”。

在汉语中，从“和”字又可以引申出其在社会生活中的多种含义，如人身体阴阳协调，可以称为“和适”；身体不健康，调治、调适身体，叫“调和”；为人处世性情好、脾气好，可以称为“平和”；家庭成员之间关系融洽，则是“和睦”；激烈冲突的双方不去争战，称为“和解”；弈棋或赛球等体育比赛结局不分胜负，称为“和局”；依照相近的题材和体裁作诗词，以诗赋相酬答，称“酬和”；乃至气候温暖，也叫气候“温和”；如此等等。我们可以看到，在汉语中，虽然“和”的意思很广泛，但一般都有不同因素相应、配合得当之意。