![萨巴厨房.滋补靓汤](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/261/26246261/b_26246261.jpg)
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夏季清凉派 莲子麦冬水鸭汤
180分钟
简单
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特色
麦冬和莲子、百合同为白色系食物,均属于清凉派,再和水鸭煲汤,最适合夏季清热去火,养阴润肺。
主料
水鸭半只|去心干莲子20克|麦冬10克
辅料
百合5克|姜5克|盐适量
烹饪秘笈
水鸭块先放在平底锅中把油煸出,不但可以减少汤的油腻感,使汤的颜色清透,还能减少汤中的鸭腥味。
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做法
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01 去心干莲子洗净,提前4小时浸泡在清水中,以便泡软更好入味。
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02 水鸭洗净斩成大块,去掉鸭尾和淋巴腺,浸泡在清水里30分钟,去除血块和油污。
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03 麦冬和百合清洗干净,泡在清水中。
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04 姜洗净,削掉外皮,放在案板上用刀拍扁。
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05 浸泡好的水鸭块放入清水锅中,大火烧开后捞出,用清水冲掉表面的血沫,沥干水分。
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06 取一个平锅不放油,放入水鸭翻炒,待水分收干、鸭油煸出后,盛在碗中备用。
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07 将除盐以外的材料放入汤锅中,加入适量清水,开大火煮沸。
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08 水沸后转小火煲2小时,出锅前加盐调味即可。