慢汤，停下来享受此刻
让自己慢慢享受时光的，可以是一本启迪思想的好书，可以是一杯香味四溢的咖啡，伴着日出日落陪时间走过。闲暇的时候很喜欢去街角的古巷，看看那些年长过自己祖辈的建筑随时间斑驳的容颜，又或者在家将秀发挽起，像旧时女子一般，练练字或者做一些女红之类的文艺事情。
然而最满足、最中意的，莫过于上街买回最新鲜的食材，然后在家熬这锅汤，随着时光流转，躲在自己的世界里，慢慢享用此情此景。花大时间好好熬一锅汤，然后或者独自，或者呼唤家人一起享用。女人要经得起岁月的磨砺，也要沉得下心在厨房里享受烹饪。
沙参玉竹煲老鸭
——从百药园到三味汤
中医的汤药虽滋补疗养，但是阵阵苦味入鼻，不免令人退避三舍。用煲汤的方式，让药材与鸭肉在时间和热度的包围下巧妙结合，各取所需又互相滋润渗透，轻易就可以达到食补的功效。这样一碗汤上来，药效到了，苦味也有了全新的演示和融合，自然喝的人开心，煲的人也难得自在，皆大欢喜。
【材料】老鸭 500克，沙参 25克，玉竹 25克。
【配料】盐适量。
【做法】
1 鸭肉洗净，切块，汆烫后洗净备用；沙参、玉竹洗净备用。
2 锅内加适量清水，煮开后放入鸭肉块、沙参和玉竹，大火煮开后转小火煮2小时。
3 出锅前用盐调味即可享用。
【TIPS】
去鸭肉膻味的方法：
1．熬煮前除去鸭尾或者将鸭肉微炒一下。
2．熬煮时不加盖，使膻味挥发。
3．添加适量料酒、醋、葱、姜、蒜有助于去膻。
【汤之功效】
1．鸭肉性凉，富含维生素E，所含脂肪易于被人消化吸收，老鸭更甚。因此，食用鸭肉可去火去燥，一般人都适合食用。女性食用有助于美容抗衰老。
2．沙参可清热养阴、润肺止咳，对缓解气管炎、咳嗽等病症非常有益。
3．玉竹可养阴润燥、生津止渴，其富含的维生素A能使皮肤柔嫩细腻而滑润。
【随心搭配】
1．加入少许火腿烹调，其自带的咸味可代替盐给汤提味。
2．与祛湿功效显著的薏米一起熬煮，更增营养美味。
莲藕玉米猪骨汤
——暖心暖胃的安全感
独自在城市生活，为了追求所谓的安全感每天劳心伤神，殊不知，一碗莲藕玉米猪骨汤带来的温润与滋补，轻轻松松就可化解独处时的黯然伤神，暖暖地一口口喝下去，胃暖了，心中的孤独感也少了些许。最难得的是做法简单，将绵软的莲藕、香甜的玉米以及猪骨一股脑地全放进去，然后在氤氲的丝丝香气中，感受着一份亲手烹制的安全感。
【材料】甜玉米两根，莲藕400克，猪骨500克，花生仁15克。
【配料】盐、香菜段、醋各适量。
【做法】
1 猪骨洗净，汆烫后洗净备用；莲藕洗净，去皮切片；玉米洗净切段。
2 锅中加适量清水，放入猪骨，大火煮开后转小火，加少许醋，煮30分钟。
3 加入莲藕片、玉米段，继续煮20分钟。
4 花生仁洗净，用开水稍烫后加入汤中，小火煮20分钟。
5 出锅前用盐、香菜段调味即可享用。
【汤之功效】
1．生食莲藕具有清热散瘀的疗效，而熟食则能补血、止泻。女性常食用之可有美容养颜、滋阴补血、养颜祛斑等功效，所以曾有“女人不可三日无藕”一说。
2．猪骨中含有丰富的蛋白质和脂肪，用来煲汤，汤头能如牛奶般白嫩香滑，口感也更醇厚。食用猪骨汤可有利于骨骼的生长发育，从而强身健体。
【随心搭配】
1．减少莲藕和玉米的量，添加山药、胡萝卜和荸荠，可使汤汁更加鲜甜营养。
2．用红豆取代玉米，可转变为粉感十足的红豆莲藕汤，更具补血功效。
3．将猪骨换成鸡亦可煲出美味营养的好汤。
【TIPS】
1．挑选：莲藕有红藕、白藕之分。红藕口感粉糯，适合煲汤；白藕口感脆、粉质少，适合凉拌或炒菜。
2．调味：炖骨头汤加少许醋，有利于骨头炖酥。
虫草花芡实煲龙骨
——吸出来的暖意
第一次去东北菜馆，服务员上来一盘卤味大骨头，配手套和吸管，一番新奇阵势。朋友见状，抓起骨棒和吸管现身说法，不顾形象便大口吃肉，顺溜着吸起来。从前一直喜欢吃骨髓，但这般爽快还是头一回尝试到。
菜谱里所说的龙骨一般指的是猪脊骨。猪脊骨是猪的脊梁骨，用这种骨头煲汤，肉质鲜嫩无比，骨腔里更藏有香满满的骨髓，随你用嘴和吸管享用都一样过瘾。
【材料】虫草花10克，芡实40克，猪脊骨500克。
【配料】盐适量。
【做法】
1 猪脊骨洗净，汆烫后洗净备用。
2 虫草花、芡实分别浸泡30分钟后，洗净沥干备用。
3 锅中加适量清水，放入猪脊骨，大火煮开后加入虫草花、芡实，转小火加盖煮2小时。
4 出锅前加盐调味即可享用（可用香菜装饰）。
【汤之功效】
1．虫草花属于真菌类，功效与虫草相似，具有滋补肺肾、平喘止咳、抗衰老、缓解疲劳的功效，适合长期使用电脑的白领一族食用。
2．芡实，也叫鸡头米，味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功效。产妇忌食。
【随心搭配】
1．如没有芡实，可更换成薏米，口感与营养相差无几。
2．可将脊骨换成猪瘦肉或者老鸭，也可煲出可口的汤品。
【TIPS】
挑选：好的虫草花一般呈金黄色，有的略红，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后会褪色，用水浸泡后，水的颜色会显透明的金黄色；如果泡完虫草花的水显得浑浊，带有其他颜色，甚至是呈黑色的话，则证明该虫草花有问题。
茶树菇胡萝卜排骨汤
——给假日增添一份悠闲
平日里的晚餐多因繁忙的工作，而被对付，对身体是折磨，对胃来说更是煎熬，好不容易盼来了周末，静下心来，陪时间慢慢熬这一锅排骨汤吧！茶树菇与胡萝卜搭配带来色彩的冲击和滋补的功效，在等待出锅的过程中，翻几本杂志，或者给老朋友打个问候的电话，不多时，汤的香味传来，摆好碗筷，你就可以放肆地大快朵颐啦！
【材料】排骨500克，茶树菇50克，胡萝卜1小根。
【配料】姜2片，醋、盐各适量。
【做法】
1 排骨洗净，汆烫后洗净备用；茶树菇洗净后去蒂；胡萝卜洗净去皮，切块备用。
2 锅中加适量清水，放入排骨，大火煮开后转小火，加入姜片，加盖煮30分钟。
3 加入茶树菇和胡萝卜块继续煮40分钟。
4 出锅前加盐、醋调味即可享用。
【汤之功效】
1．茶树菇营养全面丰富，民间称之为“神菇”，常食用之有健脾止泻、降低胆固醇的功效，女性食用可有美容保健的作用。
2．肠胃不适、便秘者可通过食用胡萝卜得到缓解。而吸烟者和化工行业工作人员常食胡萝卜，可帮助维持呼吸道健康，保护气管以及肺部。
【随心搭配】
1．可按个人喜好，将茶树菇换成其他的菌类，口感以及营养一样到位。
2．可加甜玉米同煲，汤汁口味更鲜甜。
笋干芋头炖全鸡
——当冬天遇上夏天
小时候总在土豆、红薯、芋头三者的世界里困惑着。后来就记得，在夏天出现的就是芋头，而笋是春天的产物。一次无意的尝试，让这两个生活在不同季节里的食物相遇，没想到在同一锅汤里却渲染出无比曼妙的味道，漫不经心地冲击着味蕾，尽得美妙美味。搭配是一种缘份，可以跨越时间和空间，你大可放心地去自由组合，总要试过了才知道。
【材料】老母鸡1只，芋头500克，笋干200克。
【配料】姜3片，葱段、盐各适量。
【做法】
1 老母鸡冼净后斩块，汆烫后冲净备用；笋干处理后切段；芋头去皮洗净，切块备用。
2 锅中加入适量清水，大火煮开，放入鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火，煮60分钟。
3 放入芋头块、笋干段，继续煮30分钟。
4 出锅前用盐调味即可享用。
【TIPS】
处理：煲汤前，应将笋干表面的盐分洗去，并用淘米水或清水浸泡4小时，为了泡出笋干内部的盐分，浸泡期间可多次换水。
【汤之功效】
1．竹笋作为优良的保健蔬菜，含有多种维生素和膳食纤维，可促进消化，是肥胖者的减肥佳品。
2．芋头又称芋艿，营养价值很高，口感细软，绵甜香糯，具有养胃、润肠、通便的功效。
【随心搭配】
将老母鸡换成鸭肉，佐以醋和料酒去膻，可变成笋干芋头鸭汤。
杏鲍菇黑豆煲鸡汤
——黑白配，配出好心情
鸡汤滋补，但也要讲究用料的搭配，用炒制过的黑豆做汤，足见“大厨”的别具匠心。事先将黑豆用热锅翻炒出香味，再融合到鸡汤里，撒上鲜嫩皎白的杏鲍菇，一次集齐三种营养。一黑二白，咸淡相宜。还记得买菜时小贩大妈关爱地说：“姑娘，对自己好一点儿啊。”从对材料的精心把关到最后品味鸡汤的那份恬然自得，感受一个人的好心情。
【材料】母鸡半只，黑豆30克，杏鲍菇半只。
【配料】姜3片，葱段、盐各适量。
【做法】
1 老母鸡冼净后斩块，汆烫后洗净备用；杏鲍菇洗净切片；黑豆炒制备用。
2 锅中加适量清水，大火煮开后放入鸡块、黑豆、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮40分钟。
3 加入杏鲍菇片，继续小火煮20分钟。
4 出锅前用盐调味即可享用。
【TIPS】
炒制：黑豆洗净沥干，将炒锅大火烧热后转小火，放入黑豆不断翻炒，至表皮开裂即可铲出。炒过的黑豆更香，且易熟。
【汤之功效】
1．黑豆含有丰富的铁元素，可预防人体缺铁性贫血，对肾脏尤其有益，是一种理想的保健品。
2．杏鲍菇富含膳食纤维，有助于身体排出毒素和垃圾，可加速身体新陈代谢，达到纤体美颜的功效。
【随心搭配】
用何首乌取代杏鲍菇，煮成黑豆何首乌鸡汤，食疗效果更佳。