真有“静冈的茶不算茶”这回事吗？

放心吧，静冈的茶也是真正的茶。

这种说法是怎么来的呢？据说有一次，日本静冈县搞了一场和茶有关的活动。来宾之一是日本京都茶铺界的大佬。他当着大家的面，聊起了家乡宇治的茶。见听众们的反响十分热烈，他越讲越起劲，便说出了“静冈的茶不算茶”这种话——“我才不管什么深蒸不深蒸呢，磨得那么碎就不提了，瞧瞧那颜色，简直没法看了！”就在听众们开始提心吊胆的时候，静冈本地茶铺的人一声大吼：“老头子胡说八道什么！存心找茬吗？”

怎么就吵起来了呢？原来日本茶的加工过程中有一个环节是“蒸”。蒸的时间是长是短，会直接影响成品的口味。京都大佬家的宇治煎茶会把“蒸”的时间控制在最短，以便打造出清爽而细腻的风味，成品还留着些许山野的余韵。叶片保持尖尖的针状，泡出来的茶水是养眼的黄绿色。而静冈常见的“深蒸煎茶”就不一样了，蒸的时间是宇治煎茶的2～3倍，甚至更长，因此叶片的纤维会变脆，容易出粉。但是这样蒸出来的茶没有草味，而是有着温润的香气，泡出来的茶水略稠，却丝丝清甜，颜色介于深绿色与土黄色之间。

一方水土养一方茶，不同的风土、饮食习惯与水质造就了因地而异的茶叶加工方法。品尝、对比各种日本茶的异同，也不失为一种乐趣。

话说那一触即发的两个人最后怎么样了呢？吵到最后，他们居然开始互相夸奖对方的茶有什么优点了，可谓是圆满收场。说到底，还是茶商的自尊心和对茶的一腔热忱在作祟吧。