第二章 身体的需求
——埃皮克提图
——柏拉图
——卢克莱修
现在，我们从一般性的总体转向具体的个体。让我们首先思考一下幸福的问题与健康状态下的身体之间存在的联系。它们之间的关系到底有多么紧密呢？谁也无法真正地了解。每个人都会有这样的感受，饥饿的状态肯定是与心灵的满足不协调的。而一个消化不良的人在吃晚餐时所感受到的痛苦可能也只有他自己才知道。我们应该深入地了解正确生活应该注意的事情，特别是关于所吃食物的问题。
关于吃什么这个大问题对身体健康的人来说，就是一个简单的常识问题。要是我们将个人的偏见放在一边，都可以接受经验所带来的各种正面的信息。这其中当然也有其他的一些争论，例如，作为一般人，我们应该吃什么才算是健康的。在这种常识的指引下，生物化学专家的研究就能够对此给予充分的解答。同理，一些务实的生理学家与医生的观察也是有价值的。奥斯丁·弗林特（他属于上一代人）在很久之前就曾表示，在他认识的所有挑食的人当中，几乎每个人都患有消化不良的疾病。绝大多数有医学临床经验的人都会赞同他的这一说法。
当然，这并不适用于那些不吃某种食物的人，因为他们根本不喜欢这些食物。一个人心中的美味对另一个人来说可能就是毒药，这句带有一定道理的话同样适用于个人的气质，这让人感到无比惊奇。比方说，我认识一位女性，她在吃草莓的时候总会出现中毒的症状，即便是在吃一些充当配料的草莓时——比方说雪糕中添加的草莓酱——都会感到严重的身体不适。
但这种特殊的例子只能证明一个事实，那就是一般来说，对一个健康的人有好处的食物，对另一个人也应该是有好处的。否则，我们的整个人类世界就会出现可悲的大逆转。
因此，关于这个特别的提问：“我该吃什么呢？”我们可以给出一个一般性的提议：“吃对一般人有益的食物，同时避免吃任何你之前认为不利于身体健康的食物。”除此之外，你还需要坚定自己的立场，不要被其他人轻易地说服去吃一些自己不大喜欢的食物。很多人，特别是那些挑食之人，都因为遵循自身的饮食习惯——不去吃某种食物——而导致自己出现消化不良的情况，然后错误地认为正是某种食物造成了自己消化方面的问题。也许，在他们感觉不是很好的时候，依然会选择这样的饮食习惯，或是过量地摄取一些食物。总之，在你吃一种具有价值且符合个人胃口的食物之前，你需要确保它的确是具有一定价值的。我重申，这样的身体特殊情况的确存在于一些人身上。所以每一位焦虑症患者都应该认真了解这样的事实。
一个类似的理论同样可以适用于某些别人不喜欢的食物。这样一种“不喜欢的口味”可能是因为之前吃了某种食物所造成的后果，因此一些人在长期患病的过程中都不敢去吃某一种食物。比方说，一些人不喜欢喝牛奶，就是因为这样的原因。但是，这种情况通常都是可以凭借个人持续的努力去克服的。在任何重要的事物分类当中，我们都需要努力地去让饮食尽量多元化。要想扭转这种反感的情绪，这就需要我们有着良好的饮食习惯，了解哪些食物对我们的身体是有益的。因此，在你吃东西或是与朋友吃饭之前，这样做会让你显得更加从容一些。以上理由本身就足以充分说明一点，那就是培养每个孩子吃一些普通的食物，这是非常有价值的。在绝大多数情况下，要想做到这点是不容易的。在孩子们遭遇了多年的消化不良的情况之后，他们必然会感谢你的做法。
但是，推荐多元化的饮食，这在某种程度上并不是要进行绝对意义上的不加区分。与此相反，理性地运用当代关于食物的知识内容，这能够给我们带来积极的帮助，这些都是可以在我们的当代一般饮食习惯里得到展现的。比方说，你可以在饮食方面做到最好，从而满足你对生活的某种特殊需求。如果你的工作是需要久坐的，你就需要多加锻炼，从而让自己的身体出一些汗。在这个过程中，你将明显需要少摄取一些含氮食物，这可能与你的邻居的饮食需求是不同的。
现在，我们需要明白，含氮的食物包括肉类、鸡蛋、牛奶、奶酪与豆科蔬菜等食品。在你习惯了一种久坐的生活方式之后，你的饮食习惯就会趋于不变，身体系统可能出现内部堆积的情况，这将会给你的身体带来中度中毒的后果。
很多美国人，特别是生活在城市里的人，都会忍受这样的痛苦。比方说，他们喜欢吃很多肉类，每天要吃2~3顿肉类，同时几乎不做任何运动。即使是一名运动员在每天接受高强度的锻炼时，也只需吃一顿肉类。所以，这种饮食习惯所带来的影响是非常明显的，特别是当这些人到了中年之后，这种习惯带来的危害就会越发明显。这些饮食习惯会导致诸如痛风、风湿以及与肾脏相关的一系列疾病。
我相信，任何人都不会怀疑这是一段反对类似饮食习惯的话语。这段话的本意只是想要引起人们对这些饮食习惯的重视，因为饮食的习惯对于满足我们的身体需求是极为重要的。这一点是非常正确的。诚然，正是因为我们在饮食方面做出比较保守的选择，所以我们才会忽视对食物所含元素等方面的要求。比方说，淀粉就意味着碳水化合物，很多人也许会过分地摄取这些营养物质。同理，一些人过分喜欢糖果类的食物，喜欢吃蛋糕，这样的饮食习惯已经成为美国全国性的一种饮食倾向。虽然糖果本身对人体是有益的，但这必然会造成我们的食欲出现严重的问题。因此，有序且多元的饮食习惯是我们绝对不应该忽视的。
另外，如果我们在正餐吃完之后再吃糖果，那么身体就会摄取许多本身不需要的营养物质，这通常会给我们身体的消化与吸收器官带来额外的负担。不管这些身体器官是否遭受到了严重的损害，至少这些食物的营养无法为我们所消耗，这是公认的事实。这些没有被身体消耗的营养物质就会被存储起来，形成脂肪，直接影响着人们的身体健康，让他们感受不到生活的乐趣，影响他们的个人形象。
同样的推断适用于营养丰富的面粉类糕点。若是在饭后吃太多这些食物，营养摄入量很容易就会超越身体的需求。那么人就很容易肥胖，因此他们应该用芝士与水果去替代这类糕点。无论是谁，若是他们想要吃得更加健康，就应该在吃甜点之前吃点富含淀粉的蔬菜。在餐后吃糖分较高的甜点所带来的危害就是，这通常会让身体堆积过多的脂肪。
另外，甜点的价值就在于给人们带来额外的口感刺激，绝大多数美国人都认为，要是在餐后没有甜点吃的话，他们会觉得这一顿饭是不完整的，很难从中体会到一种吃的满足感。当他们去国外的时候，通常对此感到不满，因为欧式点心的制作方法与美国的馅饼、布丁、冰淇淋是完全不同的。当他们失去了这些“甜点”之后，就会觉得自己始终吃得不是很习惯。有人甚至将新英格兰地区做的馅饼看成仅次于美国宪法的第二重要的东西。
作为生活在新英格兰地区的第七代人，我不会觉得这是对祖先的亵渎。我们完全可以尊重这样的饮食习惯，但我们同时需要反思一点，那就是任何人都无法找到任何理由为那些已经饱食的人继续提供美食。在一开始，持一种保守的态度，这始终是明智的选择，因为这对于我们的消化系统是非常有益的。
但是，相比于一般性的饮食原则，这根本不算什么。我们完全可以放心一点，那就是这其中并不涉及任何技术性的原则。奥尼格尼斯在谈到古希腊人时，就曾对我们说：“饱食要比饥饿杀死更多人。”一句世人皆知的谚语也表达了类似的意思：“暴饮暴食所杀的人要比刀剑更多。”当代许多著名生理学家也经常发出警告，若是不改变当前的饮食习惯，那么将会有很多人因此过早地失去生命。
现在人们的餐桌上有太多精美的食物，这给他们带来了暴饮暴食的诱惑。特别是按照美国的一些饮食习惯，人们喜欢大吃大喝，养成了暴饮暴食的不良习惯。拉丁民族将饮食看作一种非常重要的社会风俗习惯，延长了饮食时间，这通常是很多美国人所做不到的。因为拉丁民族在吃饭的时候每一种食物都只吃一点，只从每种食物中汲取一定的营养，这能让他们的消化系统更好地进行吸收。同时，他们的饮食时间较长，这也有助于他们的肠胃消化。毋庸置疑，不健康的饮食风俗也是美国人消化系统出现紊乱的重要原因，也是造成肥胖的重要原因。
而在饮食的时间上，不同民族的人在具体做法上也是有所不同的，但他们都同意每天应该进三次餐。欧洲大陆上的人喜欢吃早餐，法国人喜欢吃蛋卷，认为这具有丰富的营养价值，而英国人则喜欢吃鸡蛋、培根、土豆与马铃薯。这与美国人比较类似。我们可以看到很多美国人都比较喜欢简单一些的早餐，而其他一些民族则习惯了另一种饮食方式。当人们跨越了英吉利海峡，似乎在一夜之间就忘记了之前的饮食习惯，喜欢吃牛排、马铃薯与用平底锅烹饪的食物，将这些食物当成早餐来吃。
要想深入了解每一种饮食文化，评选出哪一种饮食文化是最好的，这样的工作是徒劳无功的，因为每一个国家都是在自身的饮食文化的基础下不断发展起来的。毋庸置疑，不同的饮食风俗都是与不同的气候环境以及种族气质相关的。饮食文化在很大程度上取决于人们吃早餐的时间，还取决于他们在午后从事怎样的工作，几乎所有人在中午的饮食都取决于他们在下午所从事的工作。更具体地说，这其中就存在着明显不同的饮食习惯。比方说，德国人几乎都是在中午才吃一天中最可口的食物，而法国人则习惯在晚上吃一天中最可口的食物。若是将这些民族的差异性放在一边，我们可以说，在中午吃得好，这是一个住在乡村的人的饮食习惯，而住在城市里的人则更加注重晚餐的质量。这些习惯的差异性都是与工作的不同性质、睡眠时间以及类似的情况息息相关的。这些差异性导致的多样性是非常明显的。而人类身体系统的运转方式也能据此做出相应的调整，可以在任何一种饮食文化中进行切换，这样的事实也是相当普遍的。几乎每一位教条主义者都能够从已有的事实中得出这样的结论，那就是一位处在成长期的孩子能够在中午吃上一顿可口的午餐，这将有助于其茁壮成长。
但在这里，我们需要提出一句警告的话语，那就是不要打乱平时的饮食习惯。如果你习惯了在晚上用餐，那么像很多人那样在周日的假期里将一天的饮食重点调到中午，这可能是值得商榷的。也许，更为糟糕的是，如果你习惯了中午就餐，那么晚餐就可能延迟2~3个小时。如果我们的身体系统处在一种恰当的模式下，就能按照自身的需求进行运转。若是我们打破了之前习惯的饮食习惯，这并不有益于我们的健康。
若是就我们所提到的这个话题的各个方面进行审视，我必须将内容单纯局限于一些暗示之上。但我绝对不能忽视一点，那就是希望人们能够注意到两种普通的“食物”。当然，我指的是水与空气。我们的身体在很大程度上需要这两者去维持生命，水占据了我们体重的很大比重，并且会以很快的速度流失出去，这就需要我们及时地补充水分。要是未能及时地补充水分，人的身体机能只能维持4~5天时间。要是我们无法拥有这种最重要的物质，那么我们就无法更新肺部所呼吸到的氧气，从而无法维持生命。只要有水，即便没有其他食物，人依然能够活上一个星期左右。
水与提供氧气的空气是如此重要的，但我们却经常看到一些人过分重视水而忽视了氧气的重要性。特别是对那些之前患有风湿病与神经痛的人，他们经常会将水视为如啤酒这样的酒类而加以拒绝。在治疗这些疾病或是其他疾病的时候，医生都会给出药方，要求病人将多喝水视为一种代替其他药物的方法。通常来说，他们会将病人送到一个著名的水疗胜地，让水浸泡他们的身体，改变他们之前在家时的那种生活习惯。在人们身患重病的时候，他们也会发现强迫自己多喝水是一件很困难的事情。可以说，没有什么比给病人开出多喝水的“药方”更加重要了。
纯净空气所具有的治疗性价值长期以来已经被世人所知，当代的医生也许比前人对此有更加深刻的了解。现在很多人都认为可以通过呼吸新鲜空气治疗肺病。很多报纸媒体都报道了这样的事实，认为新鲜的空气能够治疗一些严重的疾病，诸如肺炎等疾病都是可以通过呼吸新鲜空气得到治疗的。
呼吸大量的新鲜空气对人的身体健康是非常有用的，这就对学校、戏院等建筑提出了通风的要求。但这个话题的真正重要性当然不是当代的一般人所能完全理解的。比方说，很多人都知道这样一个事实，那就是只有少数人在购买私人住宅的时候会考虑到室内通风的情况。在欧洲与美国的不少人，包括那些接受过教育的阶层，都习惯了在窗户紧闭的房间里睡觉，这些房间处于一种完全密封的状态。经过一夜的睡眠之后，房间里不可避免地充满着有害的气体。
因此，当我们了解到这样做的危害之后，就会对许多原本认为很正常的事感到惊讶。这也能够解释许多事情，比方说他们的睡眠质量差，经常会被噩梦打扰，或是睡醒之后不仅没有感到精神一振，只是感到头昏脑涨。
对很多人来说，即使是在苏醒的时间中，他们也无法让自己的身体组织得到充足的氧气供应，因为他们没有掌握良好的呼吸方法。可以肯定的是，呼吸是一种不自主的功能，为了能够让身体组织对氧气的需求做出反应，我们的肺部会出现膨胀的情况，同时有意识地对大脑进行指引，从而确保至少符合身体最低需求的氧气能够进入我们的身体。但是，那些习惯了久坐的人应该通过有意识地进行呼吸方面的训练，更好地改善自己的身体状况。
所以，你现在需要打开大门与窗户，挺直身体，肩膀自然下垂，练习呼吸的方法，从而增强自己的肺功能。你可以通过这样的方式让自己的整个身体机能获得最大的提升。这将能够改善你许多不自主的呼吸习惯。
特别是对女性来说，这样的训练方法更是非常有效的，一部分原因是女性通常都养成了久坐的生活习惯，另一部分原因是追求时尚的女性所住的地方一般都没有充足的空气流动。在这样说的时候，我并不是说追求时尚的女性都喜欢穿紧身外套。我完全相信很多女性有想要保持健康的想法，让自己在老年的时候依然能够拥有良好的心肺功能，从而过好每一天。
在其他的很多情形下，我们的身体组织能够充分证明其具有神奇的适应能力，并且能够对一些损害身体的行为做出抵抗。
任何人都无法充分了解氧气对人体产生的生理作用，但氧气的吸入量显然会影响到我们身体的一些机能。那些想要勇敢地追求目标，成功地展现自身智慧的人，都应该努力地摆脱这些生理层面上带来的障碍。
另外，回想起现在一些小学进行的有关呼吸方面的教育，这也是让人感到欣慰的。所以，现在普通的14岁少年都要比我祖父那一辈最著名的医生对此更加了解。毋庸置疑，现在关于健康方面的信息得到了广泛的传播，这必然会给我们的健康与幸福带来可以预见的影响。
当然，那些选择了这样做的人可能会通过留意自身的呼吸方法，养成更加良好的生活方式。
若是我们能对这个话题进行认真的观察，就会发现这样做能够帮助我们抵挡一些真实存在的疾病，这必然能够增强我们的个人舒适程度，让我们自身的感觉更好一些，提高你的工作效率，增强你感受幸福的能力。
在这里，我们还需要提到一些商品（当然，这是就这些商品的字面意思进行解释的），它们对我们的身体机能也是非常有影响的。当然，我是指那些能够放松敏感的神经或是消除不良的癖好的东西，如茶叶、咖啡、酒精与烟草等。可以肯定的是，酒精是含有碳水化合物的东西，但这种东西却不具有真正的食物价值。关于这方面的内容很多人都会经常进行讨论。茶叶与咖啡都有温和的刺激性，而烟草则含有尼古丁，这会对身体造成一定程度的伤害。
每个人都知道，烟草是西半球的发明。直到16世纪才被欧洲人了解。茶叶与咖啡是被少数几个文明古国发现的。但是，酒类却是自从人类文明初期便被各个国家的人民所喜爱的一种饮料。
毋庸置疑，酒精给人们带来了更为深重的灾难——严重影响着人们对幸福的追求。这是上面提到的各种商品所无法比拟的。当人们审视这种让人大脑麻痹的物质时，就会发现这种东西让一代又一代的人深陷其中，不能自拔，让很多原本最高尚的人陷入其中，摧毁了他们的心智。当我们认真反思酒精给人体所带来的影响时，就会发现它会摧毁我们的理智，扭曲我们道德，摧毁我们的家庭，威胁整个民族的发展——当我们反思这些事情所带来的各种危害时，就会发现，我们很难与那些饮酒之人谈论酒精带来的严重危害性，即使这些人只是适度饮酒，也是如此。
但是，较为理智的评论需要我们认识到这样一个事实，那就是每一代中都有不少人深知的一点，即习惯性地喝酒，倘若不达到酗酒的程度，不成为酒精的奴隶的话，这还是可以被人们所接受的。古代地中海的许多民族都习惯了喝酒，这些人都是当代拉丁民族的祖先。毋庸置疑，古希腊人、古罗马人、意大利人、西班牙人以及法国人，都认为酒精对人类发展是有益的。对他们来说，要是在吃晚餐的时候不喝点酒，就会使饮食带来的满足感受到损害。
在这方面，我无意去讨论这种饮酒的习惯与使用酒精所带来的一些影响，我只是希望能够避免就这些方面进行过分复杂的讨论。尽管如此，我还是想表达个人的一些看法，这些看法与很多人对此所持观点相同。那就是习惯性地使用酒精，特别是在儿童与青少年时期，这会成为影响拉丁民族不断发展的重要阻碍。显然，我是在发现了很多这类让人不安的事例之后，才得出了这一结论的。
但是，有人可能会说，我们当代人最关心的还是每个个体的发展，而不是整个民族的发展。可以肯定的是，一个人的不良表现不能成为整个民族否定酒精使用的合法性的理由。我们也必须承认，从一般的原则出发，那些通过自我控制从而有节制地喝酒的人，是值得我们尊重的。但是，对绝大多数人来说，彻底戒掉饮酒习惯，这要比有节制地喝酒更好一些。聪明的个人可能会通过亲身的经历去说明，屈服于任何一种诱惑都有可能会让我们之前的努力付诸东流，这样的行为也根本无助于我们的身体健康。
在晚餐时喝一杯红葡萄酒，这似乎也是一种对酒精的恰当使用，这基于一种幻觉性的原则。这应该能够帮助我们消化很多食物，让我们的身体感到舒服，或是刺激我们的心智去做不正常的事。无论在哪种情况下，酒精都能刺激我们做一些不正常的事，从而让我们的身体做出一些不当的行为。健康的消化系统与健康的心智并不需要任何外在的刺激去实现。
从某种程度上来说，同样的道理也可以适用于茶叶与咖啡。当然，茶叶与咖啡带给人们的安慰性作用与酒精是不同的，它们所造成的危害远远没有酒精那么巨大。尽管如此，有时茶叶与咖啡对人体的危害也要比想象中更加严重一些。烟草带来的危害是慢性中毒，这样的一种危害要比茶叶或是咖啡更加严重。烟草具有的毒性能让我们的身体慢慢地适应，一段时间后才给我们带来明显的影响。我们的身体对此并不能免疫，即使是少量的尼古丁也会给我们的身体带来不良影响。
当然，这是成千上万人都应该知道的一个事实，即一些常年习惯性吸食烟草的人都能安度晚年，似乎他们根本没有受到这一坏习惯所带来的任何不良影响。我们也不应该忘记烟草这种东西给他们带来的愉悦感。尽管如此，我大胆地预测一点，那就是在你的12位烟民朋友当中，至少有10位朋友会说，他们认为要是能够不抽烟的话，自己的身体状况会更好一些。他们中绝大多数人都承认，在某些时候，他们曾经发誓要戒烟，最后还是因为无法抵挡住诱惑而又复吸了。我觉得，他们中没有一个人会认为抽烟有助于身体健康。
换句话说，绝大多数烟民都会承认，他们已经成为了这种习惯的奴隶，而他们也知道这样的行为对身体有害。绝大多数烟民都希望自己的儿子不要吸烟，尽可能地远离烟草。这样一个事实也充分证明了烟草所带来的危害。但是，人类模仿一些行为的倾向是那么强烈，任何的说教与警告都会被他们抛在脑后，所以我们看到很多年轻人追随着父辈的脚步，成为了资深的烟民。
尽管如此，我还是想给出一个建议，每个人都需要知道，运动员在为重要的比赛——如足球、划艇、拳击或是其他比赛——进行准备的时候，都需要进行高强度的身体训练——这通常都需要运动员完全远离茶叶、咖啡、酒精与烟草。这似乎很容易帮我们得出一个结论，那就是每个人都有足够的智慧去帮助自己远离这些东西。你可能会说，这就需要你过上一种节欲的生活。其实，这完全取决于你对此的看法。这个世界上其实有很多其他东西可以满足你的需求。当然，拜伦说过一句名言：“我要去挖掘‘清楚’的矿藏，直到找到真正具有价值的新闻，然后我要说一声晚安，我已经真切地活过了，这已经足够了。”如果你遵循这样的名言，我觉得任何的话语都不可能吸引你的目光。如果你想要过上一种更加长寿、理智且幸福的生活，那么这样的思想是值得你去深思的。
但要是我们根据从这些名言里得出的结论进行判断，我们必须要反思一点，那就是绝大多数经常使用这些东西的恶人都不会在这些方面听从自己的意志。他们仿佛成为了自身最大的独裁者，习惯已经让他们无法控制自己，无法远离这些东西所带来的诱惑。当这些人开始拒绝这些东西的时候，他们才迈出了摆脱坏习惯的第一步。一些人似乎能够由始至终都控制着自己身体的欲望，但这样的人是极为罕见且值得敬佩的。即使是这样的一种自我控制也要求坚持不懈的态度，需要我们不断用良好的习惯代替不良的习惯。诚然，我们对身体需求的完全调节，在很大程度上会让我们摆脱之前的挣扎，建立起一套良好的生活习惯，从而对抗之前不良的生活习惯。无论我们处于什么程度的生理状态，这样的身体机能都能够机械般地获得能量，让我们去做到最好，实现最大的目标。
但是，你肯定不想成为一台单纯的机器吧。当然你同时也希望自己能够彻底远离这些东西。在你出生之前，很多事情都已经决定好了。你的身体就是一台机器，需要遵循一些大家熟知的身体与化学法则，你的心智能够正常运转，取决于你对这些法则的遵守程度，最后，你的身体也需要据此进行改变。
你没有别的选择，只能这样去做。
你的唯一选择就是让自己的身体成为一台保养良好的机器，不要让自己的身体变成一台破烂不堪的机器。无论你想要成为自身习惯的主导者，还是想要成为这些习惯的奴隶，你都需要做出决定。我们在上面已经说了那么多，该做出怎样的选择，我想你已经心知肚明了。当然，我们每个人都想着努力追求更大的幸福。