3.5 手也是很好的道具

手也是美食摄影里很好的“道具”，特别是作为食客的身份展示体验动作时，会让观者有一种也想体验的诱惑，代入感扑面而来。

F11.1/125s.IOS 100.35mm

像图中这样的半成品马卡龙并不多见，这个时候正是展示制作工艺和马卡龙夹层内容的好时机。拍摄时，让大厨的手出镜并向前延伸，中心点位置为一枚即将组装完成的马卡龙。光线从左上角打下来，正好可以让画面下半部分形成阴影。马卡龙的摆放适当倾斜，这样会使延伸的对角线会看起来更舒服。为了让大家看着更真实，这类展示食品制作过程的图在后期处理时也不要修得太狠。在产品册和菜谱图书里诠释一款产品或菜品时，经常需要拍摄这样的图片。

F9.1/125s.IOS 200.85mm

F8.1/125s.IOS 200.60mm

上页图中，在调酒师摇甩抛接的一连串酷炫动作中，我选了最后一个定点动作来拍摄，即在做最后装饰成品前，挤橙子点火的一瞬间。打一个侧光，让吧台上略显一点点倒影，产品四平八稳地立在花朵的簇拥下。提前对好焦点，然后和调酒师数着一二三，屏气按下快门，火焰的一瞬间就被定格了。有了调酒师的介入，一张很好的鸡尾酒酒吧氛围图就产生了。

F9.1/160s.IOS 100.70mm

上面的两张图，一张为成品图，一张为制作图。加入了大厨手的动作，让观者从菜品的制作到食用方法再到最终品相，都有了一定了解。这样的组合搭配一般用作餐厅或者厨师的采访稿里。也有一些情况会拆分食品制作步骤图做海报，或用菜品图做菜单。从光线来说，这两张图都是在同一个环境下拍摄的，我没有替换背景，是想让它们看起来是在同一个时间段和场景下拍摄的。因为拍摄带人图片时机位低，所以我在左侧布置了一个逆光，可以更好地照顾勺子里的汤汁和大厨的白色工作服。白盘子白勺白衣服，这样画面虽然很亮，但是阴影在观者视线这侧，很好地压住了画面，白色也没有曝光过度。逆光光线在手和勺上有一个好看的高光轮廓，红色的虾有一种要冲出盘子和画面的感觉。裁切角度也是我刚开始拍摄时就在取景框里定好的，右边破坏性地把汤汁的小碗也裁切出去一点，这样，虾在黄金构图点位上巍然不动，其他该交代的细节也都有了。大厨很敬业，配合我拍了好几张，最后我们选择了这一张大家都满意的。而左侧菜品图的拍摄就比较简单了，将侧逆的灯头向下调整了一些，灯位不变，我从上面俯拍桌面背景，定好了光的指数和画面，才让大厨放置了一点点热水到干冰里，当烟雾快要散光时，按下快门拍摄了这一张。为了让龙虾肉变成居中构图，裁切掉一些左上角的搭配，使画面看起来更简洁且主体也更明显。