出版说明

古人云：“民以食为天。”食品安全是重大的基本民生问题，做好食品安全工作事关重大，影响深远。对此，党中央、国务院高度重视，人民群众高度关切。

2013年3月，《国务院机构改革和职能转变方案》规定：“为加强食品药品监督管理，提高食品药品安全质量水平，将国务院食品安全委员会办公室的职责、国家食品药品监督管理局的职责、国家质量监督检验检疫总局的生产环节食品安全监督管理职责、国家工商行政管理总局的流通环节食品安全监督管理职责整合，组建国家食品药品监督管理总局。主要职责是，对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理等。”2013年4月，国务院为了贯彻实施该方案，确保食品监管工作上下联动、协同推进，平稳运行、整体提升，发布了《关于地方改革完善食品药品监督管理体制的指导意见》。该意见要求，各级与食品安全工作有关的部门要各司其职，各负其责，积极做好相关工作，形成与监管部门的密切协作联动机制，强化监管执法检查。

为了贯彻中央关于食品安全的政策精神，满足广大执法人员的工作需要，法规应用研究中心邀请中央相关部委的实务工作人员，编辑出版了《食品安全执法办案常用手册》。

本书以《食品安全法》大纲为主线，严格甄选执法常用必备规范性文件，文件分为九个部分：综合、食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营（包含综合、食品生产加工、食品流通监管、餐饮服务监管、相关行业特别规范、其他规范六个子部分）、食品检验、食品进出口、食品安全事故处理、分类食品安全规范（包含保健食品、乳制品、农产品三个子部分）、法律责任。

希望本书的出版能够给食品安全执法工作带来便利，若有纰漏之处，还请各位读者多多指正！

法规应用研究中心

2013年6月