上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
山药木耳炒芦笋
对付不爱吃青菜的小孩
（不含泡发时间）
特色
通常根茎类蔬菜的营养价值不如绿叶菜高，但碳水化合物含量较高，矿物质种类很丰富。如果孩子不爱吃青菜，可以通过吃根茎类蔬菜来补充营养素，但需要注意同一餐的主食量要相应减少。
主料
山药..................100g
芦笋..................100g
干木耳.................5g
辅料
葱末.....................5g
盐.........................2g
水淀粉...........2汤匙
油.....................．适量
烹饪秘籍
芦笋的营养价值很高，适合孩子食用。挑选时，尽量选择色泽鲜绿、顶部饱满的。
营养贴士
·根茎类蔬菜的水分较少，蛋白质含量较低，在吃晚餐时，可以搭配一份瘦肉或菌类汤水，让身体更容易消化和吸收。
·根茎类蔬菜含有较丰富的膳食纤维，对于肠胃功能较弱的儿童来说，不宜食用过于频繁或完全替代主食，家长可以在孩子活动量较大、便秘的情况下为孩子准备根茎类蔬菜的菜式。
做法
1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。
2．芦笋用清水洗净，并切去老根。
3．用刀将芦笋斜切成小段。
4．山药洗净，去皮，切片。
5．煮一锅清水，分别将芦笋、山药和木耳焯至八成熟。
6．炒锅中放入少许油，放入葱末爆出香味。
7．放入山药、木耳和芦笋，并放入适量盐调味。
8．倒入水淀粉，翻炒均匀后即可。