南瓜

别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜

热量：91千焦/100克

性味：性温，味甘

主要营养素：果胶、钴、胡萝卜素

南瓜中的果胶成分较高，而果胶具有很好的吸附性，能够消除体内的细菌毒素和其他有害物质。南瓜中含有丰富的钴，能促进人体新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。南瓜中还富含胡萝卜素和维生素C，能养肝明目、抗氧化。

营养分析

南瓜含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C及精氨酸、瓜氨酸、天门冬素等氨基酸和钾、磷、钙、铁、锌、硒、钴等矿物质，营养非常丰富。南瓜具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫等功效。

选购保存

南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。另外，要选择外形完整的南瓜，腐烂变质的不要选购。保存南瓜以15℃左右为宜，切忌在温差变化太大的地方存放；用5%的盐水或白酒擦一遍瓜皮，可以杀灭表皮细菌，使其不易腐烂。

温馨提示

南瓜中还含有维生素A和维生素D，能保护胃黏膜，促进钙、磷的吸收，促进骨骼生长，也能防治小儿佝偻病。吃南瓜子还能防治小儿肠道寄生虫病。

鸡蛋南瓜盅

原料

南瓜1个、鸡蛋3个、白糖适量、牛奶适量、枸杞子适量

做法

❶鸡蛋取蛋清，加白糖搅散备用。

❷南瓜洗净，在顶部开一道口，掏空瓤。

❸将蛋液倒入南瓜内，加入牛奶拌匀，入锅蒸熟，撒上枸杞子装饰即可。

南瓜蔬菜浓汤

原料

南瓜250克、圆白菜20克、鲜牛奶300毫升、盐少许

做法

❶南瓜去皮去瓤，洗净切块；圆白菜洗净撕片。

❷果汁机洗净，放入南瓜，倒入鲜牛奶打匀成汁。

❸锅中注水烧沸，倒入南瓜牛奶汁，下入圆白菜煮熟，加盐调味即可。