小白菜

别名：油白菜、白菜秧

热量：62千焦/100克

性味：性平，味甘

主要营养素：膳食纤维、钙元素

小白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，排出体内的毒素，对预防小儿便秘有重要作用。此外，小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，适量食用对小儿的健康有益。

营养分析

小白菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等营养成分。其中钙的含量较高，几乎是大白菜钙含量的2~3倍，对孩子的骨骼生长发育有重要的作用。小白菜具有预防心血管疾病、通利肠胃、促进肠道蠕动、保持大便通畅、健脾、利尿、促进营养吸收、缓解精神紧张等功效。

选购保存

选购小白菜时，以叶色较青、新鲜、无萎蔫、无虫害的为宜。保存小白菜时，冬天可将其用无毒塑料袋包好，可冷藏保存2~3天，如果连根一起贮藏，可以延长1~2天。

温馨提示

用小白菜做菜汤食用，具有减肥瘦身的功效。此外，小白菜还含有一些抗过敏的营养成分，适当食用小白菜，对孩子抗过敏很有益。

虾仁奶白菜

原料

虾仁150克、小白菜80克、盐适量、牛奶适量、姜适量、食用油适量

做法

❶姜洗净，切丝；小白菜洗净；虾仁挑去背部泥肠，洗净。

❷ 油锅烧热，放入虾仁稍炒，加入适量清水煮开，加入小白菜，倒入牛奶，再放入姜丝同煮，调入盐拌匀。

❸起锅装盘即可。

芝麻小白菜

原料

小白菜400克、白芝麻15克、姜丝10克、红甜椒丝少许、盐3克、食用油适量

做法

❶白芝麻入锅炒香，盛盘。

❷锅内加食用油烧热，放姜丝炝锅，再放入洗净的小白菜，大火快炒。

❸然后放入盐调味，等菜熟时，把炒香的白芝麻倒入，再稍翻炒，撒入红甜椒丝即可。