菠菜

别名：赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜

热量：70千焦/100克

性味：性凉，味甘、辛

主要营养素：膳食纤维、胡萝卜素

菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有利于排便，防止便秘。菠菜中所含的丰富胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进孩子的生长发育。

营养分析

菠菜有“营养模范生”的美誉，其含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、铁、钾、钠、钙、磷和镁等营养素，营养非常丰富，具有促进人体健康、延缓衰老、预防便秘、促进人体新陈代谢等功效。

选购保存

挑选菠菜时，以叶色较青、新鲜、无虫害的为宜。保存菠菜，冬天可将其用无毒塑料袋装起。如果温度在0℃以上，可以在菠菜叶上套上塑料袋，口不用扎，将其根朝下戳在地上即可。

温馨提示

菠菜是清理胃肠功效较佳的食物之一，其含有较多的膳食纤维成分，能够促进胃肠蠕动，有利排便，从而预防小儿便秘。菠菜中铁元素的含量也较高，而铁是人体血红蛋白不可或缺的重要成分，因此，孩子常食菠菜能够教好地预防缺铁性贫血。

鸡肉菠菜糕

原料

土豆150克、鸡胸肉100克、菠菜90克、乳酪适量、面粉适量、牛奶适量、盐少许

做法

❶菠菜洗净，焯水后切碎；土豆洗净煮熟，去皮碾成泥；鸡胸肉洗净，汆水切小块。

❷锅加热，放面粉、牛奶搅匀，再放菠菜、土豆、鸡胸肉，加盐调味。

❸起锅倒入容器中，放乳酪，放入微波炉中加热3分钟即可。