第五节 你喝的“健康”吗？——触目惊心的水质污染

一、人类80%的疾病与饮水有关

中央台曾播报了一个癌症高发村的节目，在一个村子里，每年有20多人因癌症而病故，究其原因，正是由于水污染造成的。很多养鱼的人，成麻袋地往湖溏江河中倾倒含有化学药品的动物饲料，刺激鱼虾生长，在饲料中加入开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂、激素……而根本不顾这些化学物质的致癌作用。所以世界卫生组织调查显示：人类疾病80%与饮水有关。

在人体新陈代谢的过程中，所有营养素都是通过水来输送的，水是构成生命细胞的基础，七大营养素中，水位居第一，约占人体比重的70%，所以人类不吃食物只能生存数周，若不喝水，生命仅能维持数日。脑组织内含水分最多，约占75%，若大脑水分不足，则会影响思维，当人体失水超过体重的10%～20%，就不是影响思维的问题了，而是死亡。

人在静止状态时每天消耗720毫升水，但人不可能每天躺在床上，所以成人每天至少要饮用2000毫升水才能满足身体的需要。如果人长期饮用被污染的或不良品质的水，将会引起多种疾病的发生和发展，这时水就成为影响人体健康的隐形杀手。

科学家研究发现，水中的有毒物在人体细胞中长期积累，会造成细胞损伤，直至恶化形成癌细胞。癌细胞的扩散也是通过体液来进行的，因为水在人体内不仅起到媒介和载体的作用，而且参与生物体分子的结构作用，共同完成生命的代谢过程，而水质的好坏则直接影响这些代谢过程。

所以说，在关注求医的同时，还要注意正本清源，使源源不断的“好水”滋补我们的健康细胞，为细胞再生创造一个清新健康的水液环境。

二、如何选择健康的饮品

药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王。所以，健康的人体需要选择6～8杯“健康”的饮用水。而在我国，饮用水从原始形态发展成今天种类繁多的饮料，可谓“迅猛”，但以健康为目标的科学饮料消费与饮料生产，在我国仍然没有得到足够的重视。饮料学问多，选择很重要。

1．喝自来水好不好

如果我们在炎炎夏日给小猫、小狗拿来冰水和常温的水，它会毫不犹豫地选择常温的水；

如果我们在严寒冬日给小猫、小狗拿来温热的水和常温的水，它会毫不犹豫地选择常温的水；

尤其是，如果我们给小猫、小狗拿来煮沸后的凉开水，和直接从自来水管中接的生水，它会毫不犹豫地选择从自来水管中接的生水。

这说明，来自于自然界的生水是有生命力的“活水”，而经过加温、降温的水却是没有生命力的“祸水”。虽然生水更适合人体的需要，但水中却滋生着大量细菌。

现在来看看，我们是如何对付饮用水中有害物的：

（1）自来水厂加氯杀菌，一般能达到卫生标准，去除大量细菌；

（2）细菌虽然被杀死，但水中的重金属、亚硝酸盐等有害成分却无法消除；

（3）饮用水通过管道输送，或水塔贮水，造成二次污染，细菌再次滋生；

（4）把水煮沸，消除输送过程中产生的细菌或有害微生物；

（5）水中的重金属、亚硝酸盐、致癌的氯残留物等依然存在。

由此可见，“生水”虽好，也不要贪杯。如果喝生水，最好安装净化滤水设备，或者使用有净化滤水功能的饮水机。

但在此需要说明一点，养鱼的人都知道，养鱼其实就是养水，把水处理好了，养鱼自然不是问题，同样，水中的氯元素对人体也是有害的，而我们与氯元素的主要接触方式并不是通过喝水，主要是来自于洗澡。所以说仅仅选择净化滤水设备还不足以过“氯”，还要选择优质的沐浴液，或者将水烧开倒入浴盆。

2．碳酸类饮品的危害

碳酸类饮品也就是我们常说的汽水，里面通常有糖、水、柠檬酸、小苏打，或者充入二氧化碳，尤其是很多五颜六色的汽水，还添加了不同的香精和色素。从成分我们就能看出，碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但除了补充水分、散热止渴外，几乎就没有什么健康价值了。

碳酸饮料尤其是孩子不宜多喝：

（1）常喝碳酸饮料对孩子的钙吸收不利，不信您可以将吃剩的骨头放到可乐瓶中浸泡，几天后骨钙被侵蚀殆尽；

（2）碳酸类饮料由于产生过多的气体会使胃部饱胀，食欲下降，破坏了孩子正常的进食规律。

（3）含糖分高的碳酸饮料不仅影响进食量，而且又代替不了营养丰富的正餐。这样，势必影响正常进餐，因此，最好不喝或少喝，特别是在饭前；

（4）含有咖啡因的可乐型饮料，对人体健康影响很大。

很多上班族有午后喝咖啡的习惯，因为午饭后血液流向消化系统，大脑供血不足，人体产生困意，于是为了提神醒脑，咖啡、伴侣加糖块，一喝就是一下午。但是，长期服用含咖啡因成分饮品的人，患心脏病的危险比普通人高出一倍。

喝咖啡为什么可以提神？就是因为咖啡因在作怪。午饭后，你体内的血液流向消化系统，忙着消化食物，吸收营养。此时，大量的咖啡因进入你的体内，你的肾上腺开始分泌激素，整个人体交感神经处于警戒状态，这时，由于神经系统告急，血液开始调兵遣将，向你的肌肉、肺部和心脏输送，消化系统便自然停工罢产。

刚才还是困意十足的你高兴了，不困了。但你的肠胃可就倒霉了，当消化道里的食物停止消化后，便会长时间地停留在肠道中。试想，大夏天吃剩的饭菜能放多久？时间稍长，食物便会在你的肠道里发酵、腐败、变臭。放屁越臭，中毒越深，还是那句话，你中午吃的不是美味珍馐，而是慢性毒药。

我们姑且不说劣质咖啡豆上的农药成分，咖啡因还可以干扰我们的血糖代谢。咖啡因能够刺激人体交感神经的反应，在交感神经的作用下你的血糖水平升高，我们都知道，胰腺是控制人体血糖的。胰腺一看血糖水平升高了，立刻尽职尽责地开始分泌胰岛素，前去扑火。

本来血糖水平正常，胰岛素分泌正常，由于咖啡因的兴风作浪，让你的血糖水平和胰岛素分泌量忽高忽低，过多地消耗了腺体和组织的能量，而消耗恰恰是疾病的前奏。

有人说没关系，因为他即便是喝咖啡也犯困，百毒不侵。实际情况恰恰相反，当遇到咖啡因时，如果你的肾上腺没有作出反应，这便意味着肾上腺的衰竭，你离崩溃不远了。

3．正确认识乳酸类饮料

通常每100毫升纯牛奶中含蛋白质不低于2.5克，但每100毫升乳酸（菌）饮料中，含有的蛋白质还不到0.7克，乳酸（菌）饮料的口味虽然好，但多数牛奶含量很少，大部分都是糖、香料和水，营养成分仅相当于纯奶的1/3。所以大家在购买乳酸（菌）饮料时，不要只看包装的精美和价格的低廉，尤其要看一下成分比例。

4．正确认识果汁类饮品

果汁类饮品既有原果汁，也有果味型饮料两种，原果汁是鲜水果直接压榨而来，营养丰富，热量不高，含有多种维生素，含量最丰富的有维生素C、β-胡萝卜素、维生素E及B族维生素，但来源受限，一般都是现喝现榨，难保鲜，价格高，品种少。

所以市面上大多数都是名为“果汁”的果味型果汁，由水、糖、乳化果味香精、色素及少量原果汁制成。原本营养成分就有限，加上制作和运输的过程中氨基酸、维生素损失较多，营养价值就更有限了。

5．什么是功能类饮品

功能类饮品是未来饮品市场的必然发展趋势，为了在竞争激烈的饮料市场出奇制胜，商家们绞尽脑汁纷纷打出了“功能饮料”这张牌，于是乎一系列品牌的维生素饮料、营养素饮料、电解质饮料如雨后春笋般出现。所谓功能饮料，是指在饮料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力的保健作用的饮料。有些功能饮料大多是适合各种不同人群服用的，但也有些饮料需要有针对性地选用。

例如运动饮料一般都加有无机盐和维生素，对运动中的能量供给和运动后的体力恢复有帮助，但并不适合在未运动的情况下饮用。

再如矿物质饮料，尤其是含抗疲劳成分的矿物质饮料，适合容易疲劳的成人，儿童不宜。

总之，选择替代高营养、低热量，适合自己和家人的饮料，将成为培养健康生活方式尤为重要的环节。