回锅莲藕

3分钟

益气补血

辣

一般人群

莲藕是川菜的常用食材之一，虽然清淡的做法能让莲藕的鲜香更上一层楼，但这道热辣辣的回锅莲藕却能让人胃口大开。这种口味浓重的做法，从卖相上看也很诱人。这道菜每次都要多做一些，否则还没回过味就已经盘干碗净了……莲藕味甘性凉，有滋阴生津、清热凉血的作用，这道回锅莲藕吃着过瘾，对身体也没有任何负担。

材料

莲藕　350克

红辣椒圈　10克

葱白　5克

葱花　5克

调料

盐　2克

白糖　1克

鸡精　1克

水淀粉　适量

食用油　适量

食材处理

①锅中注入适量水，放入莲藕，加盖焖煮。

②熟后，捞出莲藕。

③将莲藕改刀切丁。

做法演示

①炒锅热油，先倒入藕丁翻炒。

②放入红辣椒圈、葱白炒匀。

③加入盐。

④放入白糖。

⑤放入鸡精炒匀。

⑥加少许水淀粉翻炒片刻。

⑦撒入葱花。

⑧出锅装盘即可。

小贴士

★莲藕在农历十月后采摘，生食脆美；莲子、莲房8～9月采收，晒干后脱出种子；莲叶随时可采，晒至八成干时折叠起来，将叶柄朝上再晒至纯干保存。

食物相宜

清热明目

健脾，开胃