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荷塘小炒
3分钟
清淡
排毒养颜
女性
粤菜最讲究的就是菜品营养和颜色的搭配,素菜也不例外。荷塘小炒讲究的就是“形神兼备”,无论口味、营养,还是色泽,都称得上素菜中的经典。将白的莲藕、莲子,绿的芹菜,红的胡萝卜,黑的木耳分别焯水,捞出沥干水分,入油锅急火快炒,让色香味散发得淋漓尽致。成菜装盘,一股清新的江南风情扑面而来,让人垂涎。
材料
胡萝卜 100克
莲藕 80克
水发莲子 60克
芹菜 50克
水发黑木耳 50克
姜片 5克
蒜末 5克
葱白 5克
调料
盐 3克
味精 3克
白糖 3克
蚝油 3毫升
料酒 3毫升
老抽 2毫升
水淀粉 适量
食用油 适量


食材处理

①把去皮洗净的莲藕切成片。

②将洗净的芹菜切段。

③将已去皮洗净的胡萝卜先切段,再切成片。

④将洗净的黑木耳切成小块。

⑤锅中加清水烧开,加盐。

⑥倒入切好的胡萝卜。

⑦加入洗净切好的莲藕片。

⑧加入黑木耳拌匀。

⑨煮约1分钟至熟捞出。
做法演示

①用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

②倒入焯水后的胡萝卜、莲藕、黑木耳,加料酒翻炒匀。

③加盐、味精、白糖、蚝油调味。

④倒入莲子、芹菜炒匀。

⑤加入少许老抽炒匀。

⑥加水淀粉勾芡。

⑦加少许热油炒匀。

⑧盛出装盘即可。
食物相宜
滋阴血、健脾胃

止呕
