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蒜薹香干
2分钟
清淡
促进食欲
一般人群
真正的美味不一定都是山珍海味，而真正的好菜却绝对会让你吃到忘情。香干是一种源自豆腐的特色食材，以浙江宁波所产的最为知名，色泽黄亮，方正柔韧，鲜香味美。半把蒜薹、几块香干即可炒成一盘，脆的尤脆，香的愈香，更有那么一点点儿似有若无的辣，半晌过后香气犹存。
材料
蒜薹100克
香干150克
红椒20克
调料
盐2克
味精1克
白糖2克
蚝油3毫升
生抽5毫升
水淀粉 适量
料酒5毫升
食用油 适量
食材处理
①将洗净的蒜薹切成段。
②红椒洗净，切丝。
③香干洗净，切条。
④热锅注油，烧至四成热，倒入香干。
⑤炸大约1分钟后捞出。
做法演示
①锅中留油，倒入蒜薹、红椒。
②加入料酒炒香。
③倒入香干。
④放盐、味精、白糖、蚝油、生抽翻炒入味。
⑤加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
⑥盛入盘中即可。
制作指导
蒜薹以刚采摘的脆嫩蒜薹为佳。
蒜薹不宜保存太久，买后要尽快食用。
养生常识
★ 消化功能不佳的人宜少吃蒜薹，且过量食用会影响视力。
★ 蒜薹虽有护肝作用，但肝病患者过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
★ 蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
食物相宜
预防牙龈出血
蒜薹
+
生菜
缓解疲劳
蒜薹
+
猪肝