胡萝卜 益肝明目·利膈宽肠
精选春季蔬果
蔬菜/根茎类
胡萝卜原产于亚洲西南部，适宜在凉爽及温和的气候条件下种植。其之所以如此受欢迎，主要是因为含有大量的胡萝卜素，能有效地防癌。
疗效特征
增强抵抗力 胡萝卜素在体内会变化成维生素A，从而提高身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。作为一种抗氧化剂，它具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
补血降压 胡萝卜素具有造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冰冷症。同时胡萝卜中含有丰富的钾，具有降血压的作用，特别适合高血压和冠心病患者食用。
益肝明目 胡萝卜还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，也可强健黏膜或皮肤，因此在美容方面也具有相当大的功效。
利膈宽肠 胡萝卜还含有丰富的食物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可促进肠道的蠕动，能发挥整肠的功效。胡萝卜根富含营养，可健胃助消化。常食能防止维生素A 缺乏引起的疾病。种子为驱蛔虫药，也可做肾脏病的利尿剂。
选购小窍门
胡萝卜以形状坚实、颜色为浓橙色、表面光滑的为佳品。选购时，通常挑选表皮、肉质和心柱均呈橘红色，且心柱细的。此外，粗细整齐、大小均匀、不开裂的胡萝卜口感较好。
营养档案
100克胡萝卜中含有
饮食宜忌
宜
一般人都可食用；
适宜癌症、高血压患者食用；
适宜夜盲症、干眼症患者食用；
适宜营养不良、食欲不振者食用；
适宜皮肤粗糙的人食用。
忌
酒与胡萝卜不能同食，否则胡萝卜素与酒精同时被吸收，会在肝脏中产生毒素，从而导致肝病；
萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者也不宜同食。
古代名医论
李时珍说：胡萝卜现在北方、山东多有种植，淮、楚也有种植。八月份下种，生苗像邪蒿，茎肥且有白毛，辛臭像蒿，不能吃。冬季挖根，生、熟都能吃，可作水果、蔬菜。根有黄、红两种颜色，微带蒿气，长五六寸，大的有手握满那么大，像刚挖的地黄及羊蹄根。三四月茎高二三尺，开碎小的白花，攒簇如伞的形状，又像蛇床花。胡萝卜子也像蛇床子，只是较蛇床子稍长而有毛，为褐色。又像莳萝子，也可作调料。
中医课堂
养生厨房
胡萝卜炖排骨
材料
【材料】胡萝卜300克、排骨200克。
【调料】盐、鸡精、葱、姜、料酒适量。
做法
① 排骨洗净剁块，放入开水中焯去血污；
② 胡萝卜去皮洗净切块，葱洗净切碎，姜洗净切丝；
③ 炖锅置上，放入清汤烧开，加入排骨、姜丝、葱、料酒、盐炖1个小时，再放入胡萝卜块炖熟即可。
