菜花 健脑壮骨·补肾填精
精选春季蔬果
蔬菜/果实类
菜花含有丰富的维生素C，被形象地称为“维生素C的宝库”。美国《时代》周刊曾经推荐了十大健康食品，菜花则排在第四位。
疗效特征
美肤健体 从含量来看，在未烹调的状态下100克菜花中含有61毫克的维生素C，而且菜花中的维生素C，不会因加热而流失。维生素C对病毒具有抵抗力，能防癌，创造美丽肌肤，具有强健身体的功效。此外，要注意的地方是菜花中的维生素C位于根茎部位，要善加利用，才能确保维生素C的摄取量。
健脑壮骨 菜花还有一个不容忽视的地方就是含有丰富的食物纤维。食物纤维具有消除便秘、整肠、防癌的作用。除此之外，菜花还能分解及排泄胆固醇，促进酵素运动，抑制导致动脉硬化发生的因素，增加血液中的过氧化脂肪。此外，菜花中的维生素K具有强化骨骼的作用。
抗癌 菜花中还含有蔗糖、果糖等糖类，因此口味甘甜。现代研究发现，菜花中含有具抗癌作用的异硫氰酸酯，因此越来越受到人们的瞩目。
选购小窍门
选购菜花时，应选择呈白色或淡乳白色，干净、坚实、紧密，而且叶子部分保留紧裹花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。
营养档案
100克菜花中含有
养生厨房
香菇烧菜花
材料
【材料】菜花250克、小香菇15克、鸡汤200克。
【调料】淀粉、鸡油、葱、姜、盐少许。
做法
① 将菜花洗净，掰成小块，用开水烫透，小香菇洗净待用；
② 待花生油烧热后，放入葱、姜，煸出香味；
③ 将菜花、香菇分别放入锅内，用微火稍炒入味后，淋入淀粉、鸡油，稍微翻炒即成。
中医课堂
饮食宜忌
宜
适宜食欲不振、消化不良、心脏病、中风患者；
适宜生长发育期的儿童；
菜花与西红柿同食可健胃消食、生津；
菜花与鸡肉同食，可预防乳腺癌。
忌
不宜与猪肝搭配，菜花中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，维生素C氧化，失去原来的功效，也会降低人体对微量元素的吸收。
菜花面面观
【出产地】原产于地中海东部海岸。
【所属科系】属十字花科植物。
【成熟周期】从播种到收获一般需要90～95天的时间。
【种植时间】春季菜花在10～12月播种，次年3～6月收获；秋季菜花在6～8月播种，10～12月收获。
【食用部分】头状花。
【药用部分】头状花：预防牙周痛，便秘。茎叶：防治咳嗽，肺结核。
