在烹饪过程中，药用植物有的可以作为食材使用，有的可以作为调味料或菜品的装饰，有的还能起到食疗的功效。如黄花菜又名萱草，鲜花可煎食、炒菜、做汤，最适宜置于蒸笼内蒸至萎蔫后晒制成干黄花食用。香椿的茎尖和嫩叶均可食用，如凉拌菜调味，或以鸡蛋调和煎食、炒食等，有特殊香气，味道鲜美。百合地下鳞茎剥去皮后瓣可煮食或泡茶饮；农历腊月初八，民间素有吃“腊八粥”的习俗，以百合、红枣、莲子、薏苡仁、花生、红豆、糯米、腊肉丁等加水一起煮成粥即可。
