二、食品工业行业结构与区域布局

2016年，食品工业内部的四大行业结构与区域布局继续呈现均衡协调的发展格局。

（一）食品工业内部结构

图3-6显示了2011—2016年间我国食品工业分行业主营业务收入的变化。2016年，全国农副食品加工业主营业务收入同比增长6%，食品制造业同比增长8%，酒、饮料和精制茶制造业同比增长6.3%，烟草制品业则同比下降了7.1%。图3-7显示，在2011—2016年间我国食品工业四大分行业的主营业务收入的变化表现出较大的差异性，内部结构不断调整。2016年，农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，烟草制造业的主营业务收入分别增长了98.9%，112.2%，100.9%，54.4%。显然，在此期间我国食品制造业的主营业务收入增长幅度最大，其次是酒、饮料和精制茶制造业和农副食品加工业，而烟草制造业的增长速度明显低于整个食品产业的增长速度。

图3-6　2011—2016年间我国食品工业分行业主营业务收入

资料来源：中国食品工业协会：《2016年食品工业经济运行综述》《中国统计年鉴》（2011—2015年）。

图3-7　2010年和2016年食品工业四大行业主营业务收入对比

资料来源：《中国统计年鉴》（2011年）、中国食品工业协会：《2016年食品工业经济运行综述》。

将2010年和2016年食品工业四大分行业产值占食品工业总额的比重做进一步的对比。2016年农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业与烟草制造业产值占食品工业总产值的比重分别较2010年增加了0.40%、1.36%、0.26%和-2.03%。可见，与2010年相比，2016年食品制造业在食品工业中所占比重增幅最大，其次为农副食品加工业与酒、饮料和精制茶制造业，而烟草制造业在食品工业的比重则下降较为明显（图3-8）。显然，食品工业内部行业增速的变化是适应市场需求变动而相应调整的必然结果，在供给侧改革的背景下，总体反映了基于市场需求的供给侧调整方向，体现了内部结构优化供给的良好态势。[53]

图3-8　2010年和2016年食品工业四大行业的比重比较

资料来源：根据《中国统计年鉴》（2011年）、中国食品工业协会：《2016年食品工业经济运行综述》。

（二）食品工业的区域布局

2016年，我国东部、中部、西部和东北地区的食品工业完成主营业务收入分别占同期全国食品工业的37.93%、28.95%、9.24%、19.34%。与2015年占比情况相比，东部、西部地区分别同比减少4.13%、10.17%，而中部、东北地区则分别同比增长0.8%、8.96%（表3-5）。可见，与2015年相比，2016年我国西部地区食品工业经济收益下降最为明显，东北地区的食品工业经济收益则增长最大。

表3-5　2016年分地区的食品工业企业数与主营业务收入

资料来源：中国食品工业协会：《2015年食品工业经济运行情况》。

数据显示，我国东部、中部、西部三大区域食品工业主营业务收入从2014年的2.87:1.42:1，过渡到2015年的2.17:1.45:1，再到2016年1.96:1.49:1，[54]继续呈现出食品工业的重心正逐步由东部地区向中部地区转移的发展态势。与2005年相比，2016年食品工业主营业务收入排名前十位的省份数量中，东部地区减少3个，中部地区增加4个，西部地区则减少1个。可见，西部和东北地区已逐步跻身全国食品工业大省行列。[55]表3-6是2016年各省、直辖市、自治区食品工业情况排名表。

表3-6　2016年各省、直辖市、自治区食品工业情况排名表