菌盖就像蘑菇头上的一顶小帽子，是子实体最明显的部分。但是蘑菇的菌盖并非只有小帽子这一种形状，而且，菌盖的构成也是十分复杂的。除了像帽子之外，菌盖还有伞形、钟形、半球形及漏斗形等多种形状。单看外形的话，有的菌盖周边非常圆滑，有的菌盖则呈现波浪形，还有一些菌盖呈现一副被撕裂的样子。如果把所有蘑菇的菌盖放在一处，一定会看得大家眼花缭乱。蘑菇的菌盖不但样式很多，而且其组成也极为复杂。蘑菇的菌盖由表皮、菌肉和产孢组织三部分组成。菌盖的表皮也有很多种，有的很光滑，有的则布满了皱纹，看起来十分粗糙。蘑菇之所以会呈现出五彩缤纷的颜色，秘密就在菌盖的表皮层上。菌盖表皮层上的菌丝含有不同的色素，这些色素就决定了蘑菇的颜色。菌盖表皮之下就是菌肉了，有的菌肉是由丝状的菌丝组成的，有的则由泡囊状的菌丝组成。要想看到蘑菇的菌褶，就必须把菌盖翻过来，那些像百叶窗一样整齐排列的薄膜状物质就是菌褶。

在认识菌盖之前，我们也许只是觉得它长得像一顶帽子。了解之后才发现，原来小小的菌盖中竟然藏着这么多的知识。